しっとりゆで鶏とごぼうのマスタードサラダ

材料2人分

• ゆで鶏
  100g
• 乾燥ひじき
  2g
• ごぼう
  80g80g
• 冷凍むき枝豆
  30g
• 紫玉ねぎ
  1/8玉
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ゆで鶏は先に作っておく。鶏胸肉1枚(300g)を3枚に切り厚みのある部分は開いて厚みを揃える。塩4gをもみ込みジッパー付きバッグに空気を抜いて入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて鶏胸肉をジッパーバッグごと入れる。 鍋の蓋をし30分放置する。

• 1

  乾燥ひじきは1分ほど茹でて水気を切る。 ごぼうは皮をむき斜めに薄く切ってから千切りにし、10分ほど水にさらしてから沸騰した湯で3分茹でて水気を切る。 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。 冷凍むき枝豆はごぼうを茹でている湯にサッとつけ解凍する。 A 粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、サラダ油大さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜる。

• 2

  ゆで鶏は100g取り分け、手で割く。 下準備した材料をすべて混ぜ合わせる。

  

ポイント

鶏胸肉は熱湯に30分付けたあと、ちょっと割いて中をチェックしてください。もし、まだ赤かったらもうちょっと時間を長くしてくださいね。

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