塩こうじ使用でもっと最強！ゆで鶏（サラダチキン・鶏ハム）
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間15分(漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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研究の末たどり着いた簡単＆おいしいの終着点の自慢のゆで鶏を、液体塩こうじで作ってみたらしっとりもっちりの食感に感激！ 最強だと思っていたゆで鶏を超えました！！ 冷凍ＯＫで使い勝手抜群。 そのまま食べてもおいしいし、裂いてサラダやスープに入れてもおいしい万能選手。
材料4人分（作りやすい分量。冷凍保存可能なので多めに作るほうが楽です。）
- 鶏むね肉2枚(300g×２枚)
- A水300ml
- A液体塩こうじ大さじ２
- A砂糖小さじ2
- Aハーブ類・こしょうなど（あれば）適量
作り方
ポイント
加熱時の袋は湯せん調理可能なものを使用してください。 薄味なので、ドレッシングや手作りのたれとの相性もいいです。 冷凍保存可。冷蔵庫でゆっくり解凍。急ぐときは熱湯に入れて解凍。 ゆでた後に出た出汁はスープなどに入れて使えます。 食べるときは、繊維を断ち切るように切ってください。 そのままでも薄めの塩味ついています。私はそのまま食べることもあります。離乳食後期～完了期に使えます。 【分量に応じた早見表】 鶏2枚 600g 水 300ｍｌ 液体塩こうじ 大さじ２ 砂糖 小さじ２ 鶏3枚 1キロ 水 450ｍｌ 液体塩こうじ 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 鶏6枚 ２キロ 水 ９００ｍｌ 液体塩こうじ 大さじ６ 砂糖 大さじ２
- 準
鶏むね肉は皮をはぎ、余分な膜や脂肪を取り除く。
- 1
ボウルまたは袋に鶏むね肉とA 水300ml、液体塩こうじ大さじ２、砂糖小さじ2、ハーブ類・こしょうなど（あれば）適量を入れ、１～2日間漬け込む。
- 2
水分を切り、袋に入れる。
- 3
沸騰したお湯の中に入れ、蓋をして弱火12分加熱。 そのまま冷めるまで放置。 ※鍋底に当たっても袋が溶けないように、適当なお皿を鍋底に敷いてください。
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質問
作ってみた!
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。
