牛しぐれ煮

20

2021.04.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 410821

hoppe

おうちカフェ*hoppe

うちの子供たちの大好物。安い牛こまや切り落としで十分おいしいです。
たっぷりのしょうがを加えて煮た後、最後にさらに加えてさっと煮ることで、さわやかな香りとすっきりした味がアクセントになります。
濃いめの味付けなので、少量でお弁当にもぴったりですよ。
お好みでいりごまやネギ、紅しょうがを散らすとさらにおいしいです。

    材料4人分
    牛切り落とし 400g
    砂糖 大さじ5
    料理酒 大さじ6
    しょうが 30g
    おろししょうが 小さじ1
    醤油 大さじ3
    作り方
    Point!
    しょうがは全量チューブのおろししょうがにしても大丈夫です。お好みにもよりますが小さいチューブを1本丸ごと使うくらいの感じでたっぷり入れるとおいしいです。その場合も、前半と後半2回に分けて入れるのがおすすめですよ。
    1. しょうがは千切りにする。
    2. 牛切り落としは熱湯で色が変わるまでさっと茹で、ザルにあける。
    3. 牛切り落とし、砂糖、料理酒、千切りのしょうが半量、おろししょうがを入れ中火弱で5分煮る。
    4. 醤油を加え中火弱で10~15分煮詰める。最後に残りのしょうがを加え1~2分煮てできあがり。
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