フルフルとろける♪紅茶プリン

30

2021.05.13

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし固める時間を除く)

ID 412623

hoppe

おうちカフェ*hoppe

紅茶がふわぁ~っと香るゼラチンで作るプリン。蒸さないので簡単に作れます。
プリンのみでもフルフルとろけるような食感でおいしいですが、紅茶ゼリーを重ね、さらに紅茶の風味を立たせてみました♪
一口食べると口いっぱいに紅茶の香りが広がります。

    材料5人分(135ml容器5個)
    牛乳 150mlプラスα
    ティーバッグ① 5パック
    砂糖① 45g
    ゼラチン① 3g
    生クリーム 160g
    ティーバッグ② 2パック
    砂糖② 20g
    ゼラチン② 5g
    作り方
    Point!
    紅茶ゼリーは砂糖少な目で甘さ控えめにしているので、お好みで40gまで増やしてもOKです。
    ゼラチンはふやかさずに直接振り入れて使える顆粒タイプを使用しています。ゼラチン5gで250~300mlの液体を固められるゼラチンです。ゼラチンは商品によって固められる液量、使用方法(あらかじめふやかすタイプ)など違いがありますので、パッケージの説明を参考にしてください。
    1. 牛乳にティーバッグ①を入れて沸騰させ、火を止めて鍋に蓋をして3分蒸らす。
    2. ティーバッグを絞るようにゴムベラで押さえて取り出し、紅茶液を量り120g計量する。足りない分は牛乳を足す。
      熱いうちにゼラチン①を加えて溶かし、砂糖①も加え溶かす。
    3. 紅茶液が冷めてから生クリームを加える。
      熱いうちに生クリームを加えると生クリームの脂肪分が分離して食感が悪くなることがあるので気を付けて。
    4. グラスやプリンカップなどに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。
    5. 水150mlを鍋に入れて沸かしティーバッグ②を入れ火を止めて鍋の蓋をして3分蒸らす。蒸らしたらティーバッグを取り出し、紅茶液を120gになるように計量する。足りなければ水を足して調節する。
    6. 氷100gをボールなどに入れ、熱い紅茶を注ぎ入れかき混ぜて一気に冷やす。
      一気に冷やすことで濁りのない紅茶液ができます。
    7. 水80ml、砂糖②を鍋に入れて軽く沸騰させ、火を止めてゼラチン②を振り入れて混ぜ溶かす。
    8. 冷やした紅茶液をゼラチン液の方へ混ぜながら注ぎ入れて混ぜ合わせ、容器(プリンとは別容器)に移して冷蔵庫で冷やし固める。
      冷やした紅茶液の方へゼラチン液を加えると固まってむらになってしまうので気を付けて。
    9. プリンとゼリーそれぞれ固まったら、ゼリーをフォークなどでクラッシュする。
    10. プリンの上にクラッシュした紅茶ゼリーをトッピングする。
    11. お好みでホイップをトッピングしても。
    10 190
    コメント・感想 Comment
    奈緒美 さん
    2021.05.25 10:38

    紅茶大好きなので作ってみたいです。冷蔵庫で日持ちは何日ぐらいですか?

    hoppe
    hoppe さん
    2021.05.25 15:55:06

    奈緒美さま、コメントいただきありがとうございます!家庭で手作りの生菓子は作った翌日までに食べきるのが安心ですよ。ぜひ作ってみてください♪

    391917 さん
    2021.05.19 14:17

    生クリームドバっと180gくらい入れてしまいましたが美味しかったです!! ゼリーの砂糖は30g入れました😋 ズボラなのでゼラチンが固まってしまった部分もあったし、生クリームのせいでちょい甘くなってしまった感は否めないですが…美味しくてペロリでした😋❤️また作らせていただきます✨

    hoppe
    hoppe さん
    2021.05.19 15:25:28

    391917さま、作っていただきありがとうございます!生クリームドバっと、私もよくやっちゃいます(笑)おいしくてペロリ!すごく嬉しいです♪ご報告ありがとうございました!

    520468 さん
    2021.05.17 21:03

    こんばんは☺︎ 昨日早速作ってみました! 今回はティーバッグは少なめゼラチン少し多め冷やす時間を長くで試してみました! 前回よりから紅茶の風味は少なくなりましたがとても美味しかったです! 家族にも好評でリピートします❤︎ 素敵なレシピありがとうございます♪

    hoppe
    hoppe さん
    2021.05.18 15:39:31

    520468さま、またまた作ってくださったのですね!!再チャレンジいただきありがとうございます!嬉しいです。ご家族にも喜んでいただけてよかったです。こちらこそ、素敵なご報告ありがとうございました。

    520468 さん
    2021.05.15 18:53

    お返事ありがとうございます! ゼラチンの量と冷やす時間をもう少し長くしてまた試してみます(^^)

    hoppe
    hoppe さん
    2021.05.16 16:12:10

    520468さま、ぜひぜひ!!また試していただけたら嬉しいです♪ありがとうございます!

    520468 さん
    2021.05.15 13:42

    はじめまして! つい先日気になって作ってみました☺︎ 紅茶液を120に合わせるのが大変ですが濃厚で滑らかでとても美味しかったです😍 プリンの上にゼリーをクラッシュして乗せると少し水っぽくなってしまうんですがどうすればよろしいですか?

    hoppe
    hoppe さん
    2021.05.15 15:53:46

    520468さま、さっそく作ってくださりありがとうございます。ご報告、またご質問もいただきありがとうございます。クラッシュゼリーが水っぽくなってしまったのでしょうか。このレシピではゼラチン5gで300mlの液体を固められる物を使っているのですが、メーカーによって固まり方にかなりの差が出る場合がありますので、もしかするとそのせいかもしれません。緩く固まるゼラチンを使われる場合は、ゼラチンの量を増やすといいと思います。ほかには、冷やし固める時間が短かったことも考えられます。ゼラチンで作るゼリーは冷やす時間が長いほどしっかりと固まってきますので、できれば一晩冷やし固めると水っぽい感じにはなりにくいと思います。またわかりにくいことがあれば、遠慮なくお尋ねください。

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