汁物
根菜たっぷり♪和風ミネストローネ
投稿日2021/11/19
更新日2021/11/19
調理時間25分
お野菜がたっぷり摂れる具沢山スープ。 これがあればおかずが少なくても満足感アップ♪ だしとお味噌で和風な仕上がりです。
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- 大根1/4本
- きのこ100g
- さつまいも1本(小さめのもの)
- A出汁4カップ
- Aカットトマト缶200g
- A塩小さじ1～
- Aおろし生姜大さじ1
- Aみそ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
※お野菜はあるもので代用可能です！キャベツ、白菜などの葉野菜、レンコンなどもよく合います！ ※時間があるときはもう少し煮込むと美味しく仕上がります。
- 1
大根、人参、玉ねぎは5mm角に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し1を中火で炒める。
- 3
きのこは石突を取り、小房に分ける。 （今回はしめじと平茸を使用。）
- 4
3を1に入れて炒める。
- 5
さつまいもは7㎜核に切る。
- 6
4に5、A 出汁4カップ、カットトマト缶200g、塩小さじ1～、おろし生姜大さじ1、みそ大さじ1を入れて、あくを取りながら20分程煮る。
レシピID
426170
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内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター