お豆とキャベツのチキンスープ

・鶏手羽元に熱湯をサッとかけ、キッチンペーパーで水気を拭きとる ＊余分な汚れを落とす為のひと手間です。 ・乾燥豆の場合は一晩水で戻し、茹でておく

鶏手羽元の身がほぐれやすくなるよう骨に沿って包丁で切込みを入れ、塩、ブラックペッパーをふり、下味をつける。キャベツは縦4等分に切る。

厚手のお鍋に鶏手羽元、水、白ワイン、ブーケガルニを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にする。

豆（インゲン豆/福白金時）、きゃべつを（1）のお鍋に加え、15～20分コトコト煮て、塩、ブラックペッパーで味を調える。