お豆とキャベツのチキンスープ

30

2016.01.19

分類

調理時間: 30分

ID 134523

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

3ステップで簡単に作れるコラーゲンたっぷりのチキンスープです。

    材料4人分
    鶏手羽元 8~10本
    インゲン豆/福白金時 80~100g
    キャベツ 1/4個
    800cc
    白ワイン 50cc
    ブーケガルニ 1袋
    少々
    ブラックペッパー 少々
    作り方
    Point!
    ポイントは鶏手羽元を使うこと。
    骨からいいお出汁が出るので、チキンブイヨンはいりません。
    お好みでひよこ豆やレンズ豆、レッドキドニーなどに置き換えてもOK。
    1. ・鶏手羽元に熱湯をサッとかけ、キッチンペーパーで水気を拭きとる
      *余分な汚れを落とす為のひと手間です。
      ・乾燥お豆の場合は一晩水で戻し、茹でておく
    2. 鶏手羽元の身がほぐれやすくなるよう骨に沿って包丁で切込みを入れ、塩、ブラックペッパーをふり、下味をつける。キャベツは縦4等分に切る。
    3. 厚手のお鍋に鶏手羽元、水、白ワイン、ブーケガルニを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にする。
    4. お豆、きゃべつを(1)のお鍋に加え、15~20分コトコト煮て、塩、ブラックペッパーで味を調える。
    2 20
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