お豆とキャベツのチキンスープ

• 30分

材料4人分

• 鶏手羽元
  8～10本
• インゲン豆/福白金時
  80～100g
• キャベツ
  1/4個
• 水
  800ml
• 白ワイン
  50ml
• ブーケガルニ
  1袋
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽元に熱湯をサッとかけ、キッチンペーパーで水気を拭きとる ＊余分な汚れを落とす為のひと手間です。 ・乾燥豆の場合は一晩水で戻し、茹でておく

• 1

  鶏手羽元の身がほぐれやすくなるよう骨に沿って包丁で切込みを入れ、塩、ブラックペッパーをふり、下味をつける。キャベツは縦4等分に切る。

• 2

  厚手のお鍋に鶏手羽元、水、白ワイン、ブーケガルニを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にする。

• 3

  豆（インゲン豆/福白金時）、きゃべつを（1）のお鍋に加え、15～20分コトコト煮て、塩、ブラックペッパーで味を調える。

ポイント

ポイントは鶏手羽元を使うこと。 骨からいいお出汁が出るので、チキンブイヨンはいりません。 お好みでひよこ豆やレンズ豆、レッドキドニーなどに置き換えてもOK。 作り置きにも◎

作ってみた！

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