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    シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみ

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    • 30

    市販の鍋の素も大変便利ですが、自分で作ると好みの味に調整でき、保存性を重視しなくてよいので塩分も抑えられます。 赤パプリカと、タイムなどの香辛料を効かせるのがポイントです。

    材料4人分

    • 玉ねぎ
      2個
    • 赤パプリカ
      大1個
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1(バターでも可)
    • トマトペースト
      大さじ1(18g)
    • トマトピューレ
      400g
    • タイム
      1本(ドライタイムでも可)
    • ローリエ
      1枚
    • 小さじ2
    • 鶏もも肉
      大2枚
    • キャベツ
      1/2玉
    • エリンギ
      2本
    • しめじ
      1パック
    • トマト
      2個
    • ソーセージ
      8本
    • ブロッコリー
      1株
    • 800ml~
    • チキンスープの素
      大さじ1~
    • ご飯
      適量
    • ピザ用溶けるチーズ
      大さじ1~

    作り方

    • 1

      玉ねぎ1個は薄切り、赤パプリカは細切りにする。 にんにくは包丁の腹で軽くたたきつぶす。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程1
    • 2

      鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎ、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。 トマトペーストを加え、水分をとばすようにさらに炒める。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程2
    • 3

      トマトピューレを加えてさらに炒め合わせ、タイム、ローリエ、塩を加えて少し煮詰まるまで約15分煮込む。 にんにく、ローリエ、タイムを取り除く。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程3
    • 4

      トマトベースを煮込む間に具材を切る。 玉ねぎは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。 鶏もも肉、キャベツ、エリンギ、しめじ、トマトはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 ソーセージは表面に軽く切れ目を入れる。 ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて。600wの電子レンジで約2分加熱する。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程4
    • 5

      3のトマトベースに水200mlを足し、ブレンダーかミキサーにかけて固形物が無くなる程度になめらかにする。 残りの水、チキンスープの素を加えて沸騰させ、4の具材を順に加えて煮込む。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程5
    • 6

      具材を食べ終わったら、水と塩を適宜足して味を調整し、ご飯を入れて2-3分煮込む。ピザ用溶けるチーズも加えてサッと火を通し。チーズが溶けたらいただく。

      シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみの工程6

    ポイント

    トマトベースを煮込む際、ブーケガルニがあるとなお良いです。 トマトピューレは、市販の裏ごしトマト(紙パックのもの)でも代用できます。 トマトペーストとピューレでしっかり味がついているので、フレッシュのトマトは無くても大丈夫です。 水、チキンスープの素、塩の量は適宜調整してください。 シメのチーズリゾットが絶品ですが、具材と同時にショートパスタを煮込み、それで炭水化物を摂ってしまうのもアリです。

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