シメはチーズリゾットで♪【トマト鍋】濃厚なトマトのうまみ

材料4人分

• 玉ねぎ
  2個
• 赤パプリカ
  大1個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1(バターでも可)
• トマトペースト
  大さじ1(18ｇ)
• トマトピューレ
  400g
• タイム
  1本(ドライタイムでも可)
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ2
• 鶏もも肉
  大2枚
• キャベツ
  1/2玉
• エリンギ
  2本
• しめじ
  1パック
• トマト
  2個
• ソーセージ
  8本
• ブロッコリー
  1株
• 水
  800ml～
• チキンスープの素
  大さじ1～
• ご飯
  適量
• ピザ用溶けるチーズ
  大さじ1～

作り方

• 1

  玉ねぎ1個は薄切り、赤パプリカは細切りにする。 にんにくは包丁の腹で軽くたたきつぶす。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎ、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。 トマトペーストを加え、水分をとばすようにさらに炒める。

  
• 3

  トマトピューレを加えてさらに炒め合わせ、タイム、ローリエ、塩を加えて少し煮詰まるまで約15分煮込む。 にんにく、ローリエ、タイムを取り除く。

  
• 4

  トマトベースを煮込む間に具材を切る。 玉ねぎは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。 鶏もも肉、キャベツ、エリンギ、しめじ、トマトはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 ソーセージは表面に軽く切れ目を入れる。 ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて。600ｗの電子レンジで約2分加熱する。

  
• 5

  3のトマトベースに水200mlを足し、ブレンダーかミキサーにかけて固形物が無くなる程度になめらかにする。 残りの水、チキンスープの素を加えて沸騰させ、4の具材を順に加えて煮込む。

  
• 6

  具材を食べ終わったら、水と塩を適宜足して味を調整し、ご飯を入れて2-3分煮込む。ピザ用溶けるチーズも加えてサッと火を通し。チーズが溶けたらいただく。

  

ポイント

トマトベースを煮込む際、ブーケガルニがあるとなお良いです。 トマトピューレは、市販の裏ごしトマト（紙パックのもの）でも代用できます。 トマトペーストとピューレでしっかり味がついているので、フレッシュのトマトは無くても大丈夫です。 水、チキンスープの素、塩の量は適宜調整してください。 シメのチーズリゾットが絶品ですが、具材と同時にショートパスタを煮込み、それで炭水化物を摂ってしまうのもアリです。

作ってみた！

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