市販の鍋の素も大変便利ですが、自分で作ると好みの味に調整でき、保存性を重視しなくてよいので塩分も抑えられます。 赤パプリカと、タイムなどの香辛料を効かせるのがポイントです。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎ、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。 トマトペーストを加え、水分をとばすようにさらに炒める。
トマトピューレを加えてさらに炒め合わせ、タイム、ローリエ、塩を加えて少し煮詰まるまで約15分煮込む。 にんにく、ローリエ、タイムを取り除く。
トマトベースを煮込む間に具材を切る。 玉ねぎは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。 鶏もも肉、キャベツ、エリンギ、しめじ、トマトはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 ソーセージは表面に軽く切れ目を入れる。 ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて。600wの電子レンジで約2分加熱する。
3のトマトベースに水200mlを足し、ブレンダーかミキサーにかけて固形物が無くなる程度になめらかにする。 残りの水、チキンスープの素を加えて沸騰させ、4の具材を順に加えて煮込む。
具材を食べ終わったら、水と塩を適宜足して味を調整し、ご飯を入れて2-3分煮込む。ピザ用溶けるチーズも加えてサッと火を通し。チーズが溶けたらいただく。
トマトベースを煮込む際、ブーケガルニがあるとなお良いです。 トマトピューレは、市販の裏ごしトマト(紙パックのもの)でも代用できます。 トマトペーストとピューレでしっかり味がついているので、フレッシュのトマトは無くても大丈夫です。 水、チキンスープの素、塩の量は適宜調整してください。 シメのチーズリゾットが絶品ですが、具材と同時にショートパスタを煮込み、それで炭水化物を摂ってしまうのもアリです。
レシピID:473454
更新日:2024/01/07
投稿日:2023/12/13