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アボカドのココナッツミルクサラダ

  • 2014.11.28

  • 121747
  • 副菜
    アボカドのココナッツミルクサラダ
    アボカドのココナッツミルクサラダアボカドのココナッツミルクサラダ

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    アボカドをココナッツミルクとナンプラーでタイ風のヤムにしました。
    アボカドとココナッツミルクの一体感でトロリとろけます♪
    和えるだけなのに、存在感が強い主菜のような副菜です。

    材料2人分

    1個
    6尾
    1/2本
    1個
    30g
    少々
    A 30cc
    A 大さじ1.3
    A 大さじ1
    A 大さじ2
    小1/2本

    作り方

    下準備

    むき海老は背綿を取りさっとゆがく。

    1

    トマト、胡瓜は1.5cmの角切り、赤玉葱はスライスする。唐辛子は小口切りにする。
    アボカドは種に沿って切り目を入れ、種と皮を除き、2cm角にカットする。

    2

    Aを合わせ混ぜてから、切った野菜に回しかけ、海老、唐辛子小口切りも加えてさっと和えたら出来上がりです。器に盛り、パクチーを散らします。

    ポイント

    アボカドは変色しやすいので、最後に切り、和えたらすぐに食します。
    赤玉葱スライスは。タイ風ですのでそのまま入れます。辛味が気になる場合は、塩水に浸けて揉み、水で洗って絞ってから和えます。

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