エビチリ

はじめに、ブラックタイガーの尾と殻を外して背側に切り込みを入れます。 ボウルにブラックタイガー、塩小さじ1位(分量外)、片栗粉大さじ1位(分量外)、エビがつかるくらいの水を入れて良く洗います。 水が黒く濁るので、結構汚れているのがわかりびっくりしますよ～! 長ネギ、生姜、にんにくは、みじん切りにします。

エビの水気を良くふき取り、塩、白胡椒、片栗粉をまぶします。 フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、エビの表面を香ばしく焼いて一度取り出します。 エビは、最後にもう一度火を通すので、中までしっかり火が通っていなくても大丈夫!

エビを焼いたフライパンにサラダ油大さじ1、みじん切りにした生姜、にんにく、長ネギ(半量)を入れて中火で香りが立つまで炒めます。 残りのネギは、仕上げに使うので、残しておいてくださいね♡

ケチャップ、豆板醤を入れて、軽く焦がすよう炒めて、水分を飛ばします。 ケチャップを焦がすと、酸味が飛んで、香ばしさが増します♪

ボウルに酒、片栗粉、砂糖、中華スープの素、水を入れて混ぜ合わせ、フライパンに注ぎ、混ぜながら加熱します。 沸騰したら、ブラックタイガーを戻し入れ、長ネギ(半量)を入れてさっと火を通し、器に盛ります。チャービルを添えて完成です!! 後から入れるネギには、あまり火を通さず、生の風味を生かします。