ぷりっと海老マヨ

レタスは手でちぎり、水にさらしておく。

海老は殻をむき、背ワタに切り込みを入れて、背ワタを取り、塩少々と酒少々（分量外）をもみこみ、水洗いをして水気をしっかりとる。

ボウルに海老とA 塩少々、酒大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1、溶き卵大さじ1を入れて手でよく混ぜる。別のボウルにB マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、練乳小さじ2、砂糖小さじ2、レモン汁2～3滴を入れて混ぜる。

フライパンに多めの油を入れて低温（140℃）で海老を揚げる。 フライパンの油を別容器にうつし、キッチンペーパーで軽くふいて ソースを入れて予熱で温める。（火にかけるとソースが分離してしまうため） 海老も加え、ソースをからめる。

お皿にレタス、海老マヨをのせる。