ぷりっと海老マヨ

材料2人分

• 海老
  12尾
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  溶き卵
  大さじ1
• レタス
  1/4個分
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  練乳
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  レモン汁
  2～3滴

作り方

• 下準備
  レタスは手でちぎり、水にさらしておく。

• 1

  海老は殻をむき、背ワタに切り込みを入れて、背ワタを取り、塩少々と酒少々（分量外）をもみこみ、水洗いをして水気をしっかりとる。

• 2

  ボウルに海老とA 塩少々、酒大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1、溶き卵大さじ1を入れて手でよく混ぜる。別のボウルにB マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、練乳小さじ2、砂糖小さじ2、レモン汁2～3滴を入れて混ぜる。

• 3

  フライパンに多めの油を入れて低温（140℃）で海老を揚げる。 フライパンの油を別容器にうつし、キッチンペーパーで軽くふいて ソースを入れて予熱で温める。（火にかけるとソースが分離してしまうため） 海老も加え、ソースをからめる。

• 4

  お皿にレタス、海老マヨをのせる。

ポイント

海老は、下処理で酒と塩をもみ込むと、臭みがとれます。低温で海老を揚げるとプリッとします。

作ってみた！

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