ふわっと海老団子の生姜スープ

・人参は細切りにする。 ・長ねぎは芯と白い部分をわけ、芯はみじん切りにして白い部分は細切りにする。 ・春雨は熱湯で茹でてざく切りにする。 ・ほうれん草は沸騰した湯に塩を入れてさっと茹でてざく切りにする。

むきえびは酒少々と片栗粉少々（各分量外）でもみ洗いし、水気を切る。粗く刻んだあと、粘り気がでるまで包丁でよくたたく。

ボウルに①と長ねぎのみじん切り、すりおろし生姜小さじ1、酒、薄口醤油、片栗粉を入れてよく混ぜ、4等分にする。

鍋に中華だしを入れる。②と春雨、人参、長ねぎの細切りを入れて 中火で人参が柔らかくなるまで煮る。

ほうれん草、残りのすりおろし生姜を入れ、ごま油を数滴たらしサッと混ぜる。