【えび団子スープ】はんぺん入りでふわふわ！だしうま

• 10分

材料2人分

• はんぺん
  1枚(100g)
• バナメイエビ
  100g
• えのき
  1/2袋(50g)
• 三つ葉
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  ヤマキ 割烹白だし
  小さじ1
• 水
  450ml
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5分煮出す。煮出したら火を止め、だしパックを取り出す。

  
• 2

  煮出している間に、はんぺんはポリ袋に入れて、袋の上からよく潰してなめらかにする。

  
• 3

  バナメイエビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉大さじ1(分量外)を揉み込んできれいに水洗いをする。ペーパータオルで水気を拭き取り、粗みじん切りにする。 えのきは石づきを取り、2等分にしてほぐす。 三つ葉は2cm幅に切る。

  
• 4

  2に3のエビ、A 片栗粉大さじ1、ヤマキ 割烹白だし小さじ1を加えて、袋の上からよく練り混ぜる。

  
• 5

  1の鍋にB 酒大さじ1、醤油小さじ1、えのきを加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。4のポリ袋の端を切り、ひと口大に絞り出して手で軽く丸めながら鍋に入れる。

  
• 6

  時々やさしく混ぜながら上下を返し、えび団子の色が変わってふわっと浮き上がるまで3〜4分煮る。仕上げに味をみて塩で味を調える。

  
• 7

  器に盛り付け、三つ葉をのせる。

  

ポイント

●バナメイエビはむきエビでも代用可能です。 ●工程5は袋からそのまま絞り出して団子にしましたが、先に丸めてから加えていただいても大丈夫です。また、手に少し水をつけて丸めると手にくっつきにくく丸めやすいです。

作ってみた！

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