まぐろのカマの照り焼き

• 25分

材料（まぐろカマ1㎏分）

• まぐろのカマ
  1kg
• 生姜
  二片
• 酒
  100ml
• みりん
  100ml
• 醤油
  100ml
• 小麦粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・沸騰したお湯にまぐろのカマを入れ、ザルにあげる。（霜降りをする。） ・生姜は皮付きのまま薄切りにする。

• 1

  まぐろのカマは水気をふきとり、小麦粉を薄くまぶして皮目を下にして フライパンで焼く。8割がた火が通ったら取り出す。

• 2

  鍋に、まぐろのカマと生姜、酒、みりん、醤油を入れて中火で煮たたせ 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして煮る。 まぐろのカマに煮汁をかけながら、汁気がなくなるまで煮る。

ポイント

まぐろを焼くとき、はねないように水気をよくふきとるといいです。

作ってみた！

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