マグロの中華風香味照り焼き
投稿日2020/12/22
更新日2020/12/22
調理時間15分
関西では、キハダマグロがお得な値段で売っております〜 それを今回は、香味野菜と甘辛味に仕上げました。 醤油や砂糖、黒酢の風味や甘みがしっかりついており、ネギ・にんにく・生姜の香りも良いので、ご飯やお酒が進む味。 お子様から大人まで、万人受けしますよ。 魚は、タラや鮭など、他の種類に変えても美味しく作れます。 フライパンでささっと炒めるだけのレシピなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。
材料2人分
- キハダマグロ310g(1パック)
- 小麦粉大さじ1弱
- 塩小さじ1/2
- 油小さじ2
- A黒酢大さじ1.5
- A醤油大さじ1.5
- A砂糖小さじ1
- Aごま油小さじ1
- ねぎ、にんにく、生姜各適量
作り方
ポイント
▶︎ 食材について ・キハダマグロ→タラ、鮭などでもOK ・にんにく 1カケ 生姜はそれと同じくらいの分量 ・ねぎは万能ねぎ1〜2本を使いましたが長ねぎ1/3本でもOK ▶︎ 小麦粉 衣は、たれが絡みやすいように小麦粉にしております。 もちろん米粉でも代用可能です。 ▶︎ 切り方 1cmくらいの幅に切りましたが、お好みでサイコロ状にカットしても構いません。 ▶︎ 火の通り加減 生食できる魚で作るときは、周りにさっと焼き色がつけばOKです。
- 1
A 黒酢大さじ1.5、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を合わせて混ぜる。
- 2
ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻んで加える。
- 3
キハダマグロを1cm幅に切り、塩を振って5分おき、水けをふきとる。 ポリ袋に小麦粉と入れて振り、満遍なく衣をつける。
- 4
フライパンに油を入れて中火にかけ、キハダマグロを炒める。 片面2〜3分ずつ焼き、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
- 5
①で合わせておいたたれを加える。
- 6
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
