マグロの中華風香味照り焼き

15

2020.12.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 403496

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

関西では、キハダマグロがお得な値段で売っております〜 
 
それを今回は、香味野菜と甘辛味に仕上げました。
 
 
醤油や砂糖、黒酢の風味や甘みがしっかりついており、ネギ・にんにく・生姜の香りも良いので、ご飯やお酒が進む味。

お子様から大人まで、万人受けしますよ。
 
 
魚は、タラや鮭など、他の種類に変えても美味しく作れます。

フライパンでささっと炒めるだけのレシピなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

    材料2人分
    キハダマグロ 310g(1パック)
    小麦粉 大さじ1弱
    小さじ1/2
    小さじ2
    A
    黒酢 大さじ1.5
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    ねぎ、にんにく、生姜 各適量
    作り方
    Point!
    ▶︎ 食材について
     
    ・キハダマグロ→タラ、鮭などでもOK
    ・にんにく 1カケ
     生姜はそれと同じくらいの分量
    ・ねぎは万能ねぎ1〜2本を使いましたが長ねぎ1/3本でもOK
      
     
      
     ▶︎ 小麦粉
    衣は、たれが絡みやすいように小麦粉にしております。

    もちろん米粉でも代用可能です。
     
     
     
    ▶︎ 切り方
    1cmくらいの幅に切りましたが、お好みでサイコロ状にカットしても構いません。
     
     
     
    ▶︎ 火の通り加減
    生食できる魚で作るときは、周りにさっと焼き色がつけばOKです。
    1. A

      黒酢 大さじ1.5、醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1

      を合わせて混ぜる。
    2. ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻んで加える。
    3. キハダマグロを1cm幅に切り、塩を振って5分おき、水けをふきとる。
       
      ポリ袋に小麦粉と入れて振り、満遍なく衣をつける。
    4. フライパンに油を入れて中火にかけ、キハダマグロを炒める。
       
      片面2〜3分ずつ焼き、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
    5. ①で合わせておいたたれを加える。
    6. キハダマグロを返しながら煮からめる。
    0 27
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