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    主菜

    マグロの中華風香味照り焼き

    • 投稿日2020/12/22

    • 更新日2020/12/22

    • 調理時間15

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    80

    関西では、キハダマグロがお得な値段で売っております〜    それを今回は、香味野菜と甘辛味に仕上げました。     醤油や砂糖、黒酢の風味や甘みがしっかりついており、ネギ・にんにく・生姜の香りも良いので、ご飯やお酒が進む味。 お子様から大人まで、万人受けしますよ。     魚は、タラや鮭など、他の種類に変えても美味しく作れます。 フライパンでささっと炒めるだけのレシピなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

    材料2人分

    • キハダマグロ
      310g(1パック)
    • 小麦粉
      大さじ1弱
    • 小さじ1/2
    • 小さじ2
    • A
      黒酢
      大さじ1.5
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • ねぎ、にんにく、生姜
      各適量

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 食材について   ・キハダマグロ→タラ、鮭などでもOK ・にんにく 1カケ  生姜はそれと同じくらいの分量 ・ねぎは万能ねぎ1〜2本を使いましたが長ねぎ1/3本でもOK          ▶︎ 小麦粉 衣は、たれが絡みやすいように小麦粉にしております。 もちろん米粉でも代用可能です。       ▶︎ 切り方 1cmくらいの幅に切りましたが、お好みでサイコロ状にカットしても構いません。       ▶︎ 火の通り加減 生食できる魚で作るときは、周りにさっと焼き色がつけばOKです。

    • 1

      A 黒酢大さじ1.5、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を合わせて混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻んで加える。

      工程写真
    • 3

      キハダマグロを1cm幅に切り、塩を振って5分おき、水けをふきとる。   ポリ袋に小麦粉と入れて振り、満遍なく衣をつける。

      工程写真
    • 4

      フライパンに油を入れて中火にかけ、キハダマグロを炒める。   片面2〜3分ずつ焼き、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

      工程写真
    • 5

      ①で合わせておいたたれを加える。

      工程写真
    • 6

      キハダマグロを返しながら煮からめる。

      工程写真
    レシピID

    403496

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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