れんこんの甘酢漬け

15

2020.11.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID401805

レナ♪

レナのレシピ手帳

れんこんを輪切りのままでも、花れんこんや雪輪れんこんにしても使える甘酢です。
写真は雪輪になっていますが、雪輪にする場合は、形が整っているれんこんを選んでいます。

甘酢 保存 時短 野菜 簡単 れんこん

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材料4人分(一節分)
れんこん 290g(一節分)
A
100ml
A
100ml
A
砂糖 50g
A
少々
作り方
Point!
酢を入れたお湯で茹でると、黒くなるのを防ぎます。
雪輪れんこんは、花れんこんにしてから、穴の方も切れ込みを入れています。
  1. れんこんは皮をむく。2~3mmの厚さに切り、水にさらしてアクをとる。酢(分量外)を入れ沸騰させたお湯にれんこんを入れて2分ほど茹でる。
    (雪輪れんこんにする場合は、ここで形を作っておく。)
  2. 鍋にA

    酢 100ml、水 100ml、砂糖 50g、塩 少々

    を入れて沸騰させる。
  3. 保存容器(保存袋)に、水気をよく拭き取った1と2を合わせ、半日ほど漬けて出来上がり。
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