れんこんの甘酢漬け

• 15分

材料4人分（一節分）

• れんこん
  290g(一節分)
• A
  酢
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  砂糖
  50g
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  れんこんは皮をむく。2～3mmの厚さに切り、水にさらしてアクをとる。酢（分量外）を入れ沸騰させたお湯にれんこんを入れて２分ほど茹でる。 （雪輪れんこんにする場合は、ここで形を作っておく。）

  
• 2

  鍋にA 酢100ml、水100ml、砂糖50g、塩少々を入れて沸騰させる。

• 3

  保存容器（保存袋）に、水気をよく拭き取った1と2を合わせ、半日ほど漬けて出来上がり。

  

ポイント

酢を入れたお湯で茹でると、黒くなるのを防ぎます。 雪輪れんこんは、花れんこんにしてから、穴の方も切れ込みを入れています。

作ってみた！

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