副菜
れんこんの甘酢漬け
投稿日2020/11/22
更新日2020/11/22
調理時間15分
れんこんを輪切りのままでも、花れんこんや雪輪れんこんにしても使える甘酢です。 写真は雪輪になっていますが、雪輪にする場合は、形が整っているれんこんを選んでいます。
材料4人分（一節分）
- れんこん290g(一節分)
- A酢100ml
- A水100ml
- A砂糖50g
- A塩少々
作り方
ポイント
酢を入れたお湯で茹でると、黒くなるのを防ぎます。 雪輪れんこんは、花れんこんにしてから、穴の方も切れ込みを入れています。
- 1
れんこんは皮をむく。2～3mmの厚さに切り、水にさらしてアクをとる。酢（分量外）を入れ沸騰させたお湯にれんこんを入れて２分ほど茹でる。 （雪輪れんこんにする場合は、ここで形を作っておく。）
- 2
鍋にA 酢100ml、水100ml、砂糖50g、塩少々を入れて沸騰させる。
- 3
保存容器（保存袋）に、水気をよく拭き取った1と2を合わせ、半日ほど漬けて出来上がり。
レシピID
401805
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。