蓮根とみょうがの甘酢漬け♩おでんやお鍋の箸休めに！作り置き
投稿日2023/11/26
更新日2023/11/27
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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おでんやお鍋の箸休めにもなる副菜です。 甘酢がピンク色に変わるので、見た目も可愛く、和食に添えても華やかになります。 冷蔵庫で一週間ほど持ちますので、作り置きしておくと便利ですよ。
材料4人分
- れんこん50g
- みょうが3本(約50g)
- A水大さじ3
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
・レシピの砂糖は、優しい甘さのてんさい糖を使用しています。 甘さの強い砂糖の場合は、分量を減らすなど調整してください。
- 1
- 2
鍋に湯を沸かし、れんこん、みょうがを入れ、1分ほど茹でたら、ざるにあげて水気を切る。
- 3
耐熱ボウルに、A 水大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで1分加熱し、混ぜ合わせて砂糖を溶かし、れんこん、みょうがを漬け込む。 ※3時間ほど漬け込み、甘酢がピンク色に変わったら完成です。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
