副菜
蓮根とみょうがの甘酢漬け♩おでんやお鍋の箸休めに！作り置き
10分
漬け込み時間は除く- 総費用-
- 冷蔵保存6~7日
- 冷凍保存-
- エネルギー35kcal
- 炭水化物8.5g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.5g
- 糖質8.0g
- 食塩相当量0.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
おでんやお鍋の箸休めにもなる副菜です。 甘酢がピンク色に変わるので、見た目も可愛く、和食に添えても華やかになります。 冷蔵庫で一週間ほど持ちますので、作り置きしておくと便利ですよ。
作り方
- 1
れんこんは、皮をむき、半分に切り、薄切りにする。※大きなれんこんの場合は、1/4に切ってから薄切りにする。 みょうがは、根本を切り落とし、半分にしてから薄切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、れんこん、みょうがを入れ、1分ほど茹でたら、ざるにあげて水気を切る。
- 3
耐熱ボウルに、A 水大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで1分加熱し、混ぜ合わせて砂糖を溶かし、れんこん、みょうがを漬け込む。 ※3時間ほど漬け込み、甘酢がピンク色に変わったら完成です。
ポイント
・レシピの砂糖は、優しい甘さのてんさい糖を使用しています。 甘さの強い砂糖の場合は、分量を減らすなど調整してください。
レシピID：472569
更新日：2023/11/27
投稿日：2023/11/26
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