2019.02.06

分類主菜

調理時間： 30分

ID 371974

姫ごはん｜和田良美

かんたんかわいい姫ごはん

ちょっと前に、お花の形をした
大根ゆかり甘酢漬けを作ったのです。

そして思ったのです
「大根のゆかり甘酢漬けを
おいなりさんにのせたら
絶対かわいくなる！！」

ということで作ったところ、
かわいくなりました(*´▽｀*)

ひな祭りやおもてなしの料理に
ホームパーティにもおすすめです☆

材料2人分

	油揚げ	3枚
A	白だし	大さじ1/2
A	砂糖	大さじ1/2
A	しょうゆ	小さじ1
A	水	80ml
B	ごはん	200g
B	酢	大さじ1.5
B	砂糖	小さじ1.5
B	塩	小さじ1/4
	白ごま	大さじ1
	レンコン	輪切りで3㎝くらい
C	酢	大さじ1
C	水	大さじ1
C	砂糖	小さじ1
C	塩	ひとつまみ
	卵	1個分
	大根のゆかり甘酢漬け	4コ
	とびっこ	大さじ2
	エビ	2尾
	菜の花	4本分

作り方

Point!

大根ののゆかり甘酢漬けの作り方はこちら→
oceans-nadia.com/user/22183/recipe/370659

油揚げは、袋をあけて、袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。
(*これによって油揚げが開きやすくなります。)
熱湯で茹でて、ザルに上げて水気を切る。
油揚げを半分に切り、中を開ける。
鍋にA
白だし大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、水 80ml
を入れて汁気がなくなるまで煮込む。
トッピングの準備。
卵は水から中火で15分茹でる。
茹で上がったら流水で冷やして、卵黄と卵白を分ける。
卵黄をフォークでつぶして細かくする。
レンコンは花形に飾り切りする。
鍋にお湯を沸かしてレンコン・酢(分量外)を入れて2分茹でる。
ザルにあげて水気を切る。
別な鍋にC
酢大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ
の調味料を入れてひと煮立ちさせて火を止める。
調味液にレンコンをつけて30分以上おく。
エビは背ワタを取って、水溶き片栗粉(分量外)で揉んで、水気を切る。
たっぷりのお湯でエビを茹でる。
菜の花は塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯で茹でる。
茹で上がったら水気を切って、半分に切り、上半分を飾り用にする。
下半分はみじん切りにする。
ボウルにB
ごはん 200g、酢大さじ1.5、砂糖小さじ1.5、塩小さじ1/4
を入れて混ぜる。
白ごま・みじん切りにした菜の花を入れてさらに混ぜ、6等分に分ける。
油揚げの汁を軽く絞って、すし飯を入れ、大根のゆかり甘酢漬けやとびっこ等
トッピングの具材を飾り付ける。
お皿に盛り付けて完成です☆

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