【ひな祭り】彩りいなり寿司の作り方レシピ
投稿日2019/02/06
更新日2019/02/06
調理時間30分
ちょっと前に、お花の形をした 大根ゆかり甘酢漬けを作ったのです。 そして思ったのです 「大根のゆかり甘酢漬けを おいなりさんにのせたら 絶対かわいくなる！！」 ということで作ったところ、 かわいくなりました(*´▽｀*) ひな祭りやおもてなしの料理に ホームパーティにもおすすめです☆
材料2人分
- 油揚げ3枚
- A白だし大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- A水80ml
- Bごはん200g
- B酢大さじ1.5
- B砂糖小さじ1.5
- B塩小さじ1/4
- 白ごま大さじ1
- レンコン輪切りで3㎝くらい
- C酢大さじ1
- C水大さじ1
- C砂糖小さじ1
- C塩ひとつまみ
- 卵1個分
- 大根のゆかり甘酢漬け4コ
- とびっこ大さじ2
- エビ2尾
- 菜の花4本分
作り方
ポイント
大根ののゆかり甘酢漬けの作り方はこちら→ https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/370659
- 1
油揚げは、袋をあけて、袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。 (*これによって油揚げが開きやすくなります。) 熱湯で茹でて、ザルに上げて水気を切る。
- 2
油揚げを半分に切り、中を開ける。 鍋にA 白だし大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、水80mlを入れて汁気がなくなるまで煮込む。
- 3
トッピングの準備。 卵は水から中火で15分茹でる。 茹で上がったら流水で冷やして、卵黄と卵白を分ける。 卵黄をフォークでつぶして細かくする。
- 4
レンコンは花形に飾り切りする。 鍋にお湯を沸かしてレンコン・酢(分量外)を入れて2分茹でる。 ザルにあげて水気を切る。 別な鍋にC 酢大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみの調味料を入れてひと煮立ちさせて火を止める。 調味液にレンコンをつけて30分以上おく。
- 5
エビは背ワタを取って、水溶き片栗粉(分量外)で揉んで、水気を切る。 たっぷりのお湯でエビを茹でる。
- 6
菜の花は塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯で茹でる。 茹で上がったら水気を切って、半分に切り、上半分を飾り用にする。 下半分はみじん切りにする。
- 7
ボウルにB ごはん200g、酢大さじ1.5、砂糖小さじ1.5、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。 白ごま・みじん切りにした菜の花を入れてさらに混ぜ、6等分に分ける。
- 8
油揚げの汁を軽く絞って、すし飯を入れ、大根のゆかり甘酢漬けやとびっこ等 トッピングの具材を飾り付ける。 お皿に盛り付けて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆