【ひな祭り】彩りいなり寿司の作り方レシピ

• 30分

材料2人分

• 油揚げ
  3枚
• A
  白だし
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  水
  80ml
• B
  ごはん
  200g
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ1.5
• B
  塩
  小さじ1/4
• 白ごま
  大さじ1
• レンコン
  輪切りで3㎝くらい
• C
  酢
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個分
• 大根のゆかり甘酢漬け
  4コ
• とびっこ　
  大さじ2
• エビ
  2尾
• 菜の花
  4本分

作り方

• 1

  油揚げは、袋をあけて、袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。 (*これによって油揚げが開きやすくなります。) 熱湯で茹でて、ザルに上げて水気を切る。

  
• 2

  油揚げを半分に切り、中を開ける。 鍋にA 白だし大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、水80mlを入れて汁気がなくなるまで煮込む。

  
• 3

  トッピングの準備。 卵は水から中火で15分茹でる。 茹で上がったら流水で冷やして、卵黄と卵白を分ける。 卵黄をフォークでつぶして細かくする。

  
• 4

  レンコンは花形に飾り切りする。 鍋にお湯を沸かしてレンコン・酢(分量外)を入れて2分茹でる。 ザルにあげて水気を切る。 別な鍋にC 酢大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみの調味料を入れてひと煮立ちさせて火を止める。 調味液にレンコンをつけて30分以上おく。

  
• 5

  エビは背ワタを取って、水溶き片栗粉(分量外)で揉んで、水気を切る。 たっぷりのお湯でエビを茹でる。

  
• 6

  菜の花は塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯で茹でる。 茹で上がったら水気を切って、半分に切り、上半分を飾り用にする。 下半分はみじん切りにする。

  
• 7

  ボウルにB ごはん200g、酢大さじ1.5、砂糖小さじ1.5、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。 白ごま・みじん切りにした菜の花を入れてさらに混ぜ、6等分に分ける。

  
• 8

  油揚げの汁を軽く絞って、すし飯を入れ、大根のゆかり甘酢漬けやとびっこ等 トッピングの具材を飾り付ける。 お皿に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

大根ののゆかり甘酢漬けの作り方はこちら→ https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/370659

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