ほうれん草とベーコンのふんわりキッシュ。

材料（16cmのタルト型1個分）

• 卵
  1個(よく混ぜる→100回くらい混ぜる)
• 豆乳
  大さじ3杯
• 玉ねぎ
  1/2個(千切り→オリーブオイル1/2杯をかけて600Wで1分+20秒温める)
• ほうれん草
  1房(3㎝程度に切って軽く茹で、水分をよく絞る)
• ベーコン
  1枚(1～2㎝幅に切る)
• マヨネーズ
  大さじ1/2杯
• 塩・こしょう
  適量
• パイシート
  1枚
• とろけるチーズ
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ1/2個を千切りにして、オリーブオイル小さじ1杯を回しかけ、600Wのレンジで1分+20秒加熱する。この時、パイシシートも常温に戻し作業しておく。工程写真⑬～⑳を参照のこと。

  
• 2

  ほうれん草を、3㎝程度に切る。

  
• 3

  ②を1分程度茹で、ボウルに水を入れたものにとり色止めしたら、水分をよく絞っておく。

  
• 4

  材料を準備する。

  
• 5

  卵を空気を混ぜるようによく混ぜる。あれば泡立て器で100回くらい。なければ菜箸などでもOK。

  
• 6

  豆乳を追加して、5～6回混ぜる。

  
• 7

  マヨネーズを加え、5～6回混ぜる。

  
• 8

  こんな感じになったらOK。

  
• 9

  ①の玉ねぎを入れて、軽く混ぜ、

  
• 10

  ベーコンを追加して、更に混ぜ、

  
• 11

  ③のほうれん草を追加して、塩・こしょうを適量する。

  
• 12

  材料をすべて混ぜて中身は出来上がり。

  
• 13

  パイシートを麺棒でのばす。

  
• 14

  目安はタルト型が余裕を持って乗るくらい。タルト型には薄くオリーブオイルを塗っておく。(分量外)

  
• 15

  くるくる...と、麺棒にパイシートを巻き付け...

  
• 16

  タルト型に今度は、くるくる...と戻しながらのせていく。

  
• 17

  この時、ぴったりとのせずに余裕を持ってのせる。

  
• 18

  側面&底...タルト型すべてにパイシートを添わせるように敷いたら、麺棒でコロコロと切り落としていく。

  
• 19

  うまく切れない所は、写真のように手で押すように優しく切る。

  
• 20

  最後にスプーンで底に穴を開ける。

  
• 21

  ⑫を⑳に流し込む。

  
• 22

  表面を綺麗に整える。

  
• 23

  とろけるチーズ&パセリを適量トッピングする。

  
• 24

  180℃～200℃のオーブントースターで20～30分、チーズがとろけて美味しそうな焼き色が付くまで焼き上げる。温度設定のないオーブントースターも同様。焼き時間はお好みで調節して下さい。粗熱がとれたら、タルト型の底を押して型を取り除く。

  

ポイント

ポイントは、卵を空気を混ぜるようによく混ぜることです。あれば泡立て器を使って下さい。なければ菜箸などで100回くらい、ボウルに沿って大きく混ぜて下さい。パイ生地の作業が面倒な場合は、市販のクッキータルト台15㎝を使うと流し込むだけです。

作ってみた！

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