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    ダッ麩ワーズ*ゴールド餡*

    • 投稿日2016/10/29

    • 更新日2016/10/29

    • 調理時間60(冷凍する時間含まず。)

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    1

    お麩を生地に、餡を中に挟んだ*ふ☆あん*レシピです。BAKU BAKUっと、ダッ麩ワーズを食べると、中にはゴールド餡が。食べると見えてくる、明るい未来。(´艸`*)

    材料3人分6個くらい(ゴールド粒あん3個・ゴールド白あん3個)

    • A
      卵白
      100g
    • A
      小さじ1杯
    • B
      きび砂糖
      5g+20g
    • B
      アーモンドプードル
      35g
    • B
      麩を砕いたもの
      15g
    • つぶ餡+金粉
      30g
    • 白あん+金粉
      30g
    • 粉糖(泣かない粉糖がベター)
      適量

    作り方

    ポイント

    焼きあがった生地をしっかり乾燥させること。出来れば泣かない粉糖を使用すること。

    • 卵白は1時間ほど冷凍しておく。きび砂糖20g+アーモンドプードル+麩を砕いたものを1回振るい混ぜておく。

    • 1

      材料A 卵白100g、酢小さじ1杯を混ぜて、泡立て器で1分ほど泡立て、更にきび砂糖5gを加え、しっかりしたメレンゲを作る。目安は泡立て器で5分程度。ハンドミキサーで1分程度。

      工程写真
    • 2

      材料Bを振るいながら、メレンゲに2回に分けて、サックリ混ぜる。

      工程写真
    • 3

      オーブンを160℃に予熱。天板にクッキングシートを敷き、②を絞り袋に入れる。

      工程写真
    • 4

      ③を丸く絞る。表面がボコボコしている方が、美味しいので整えすぎないこと。上から粉糖を茶こしなどで均一に振る。目安は3~4回程度。泣かない粉糖を使用すると2~3回でOK。

      工程写真
    • 5

      160℃のオーブンで18分くらい焼く。表面はサクッと、中はふんわりと焼く。しっかり冷めてからクッキングシートからゆっくりはがす。

      工程写真
    • 6

      焼きあがって冷ましている間に、ゴールド餡を作る。

      工程写真
    • 7

      中に挟んで完成~。

      工程写真
    レシピID

    143865

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    しのはら じゅんこ
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    しのはら じゅんこ

    お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。

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