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お麩を生地に、餡を中に挟んだ*ふ☆あん*レシピです。BAKU BAKUっと、ダッ麩ワーズを食べると、中にはゴールド餡が。食べると見えてくる、明るい未来。(´艸`*)
焼きあがった生地をしっかり乾燥させること。出来れば泣かない粉糖を使用すること。
卵白は1時間ほど冷凍しておく。きび砂糖20g+アーモンドプードル+麩を砕いたものを1回振るい混ぜておく。
材料A 卵白100g、酢小さじ1杯を混ぜて、泡立て器で1分ほど泡立て、更にきび砂糖5gを加え、しっかりしたメレンゲを作る。目安は泡立て器で5分程度。ハンドミキサーで1分程度。
材料Bを振るいながら、メレンゲに2回に分けて、サックリ混ぜる。
オーブンを160℃に予熱。天板にクッキングシートを敷き、②を絞り袋に入れる。
③を丸く絞る。表面がボコボコしている方が、美味しいので整えすぎないこと。上から粉糖を茶こしなどで均一に振る。目安は3~4回程度。泣かない粉糖を使用すると2~3回でOK。
160℃のオーブンで18分くらい焼く。表面はサクッと、中はふんわりと焼く。しっかり冷めてからクッキングシートからゆっくりはがす。
焼きあがって冷ましている間に、ゴールド餡を作る。
中に挟んで完成~。
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。