デザート
ダッ麩ワーズ＊ゴールド餡＊
投稿日2016/10/29
更新日2016/10/29
調理時間60分(冷凍する時間含まず。)
お麩を生地に、餡を中に挟んだ＊ふ☆あん＊レシピです。BAKU BAKUっと、ダッ麩ワーズを食べると、中にはゴールド餡が。食べると見えてくる、明るい未来。(´艸｀*)
材料3人分（6個くらい(ゴールド粒あん3個・ゴールド白あん3個)）
- A卵白100g
- A酢小さじ1杯
- Bきび砂糖5g+20g
- Bアーモンドプードル35g
- B麩を砕いたもの15g
- つぶ餡+金粉30g
- 白あん+金粉30g
- 粉糖(泣かない粉糖がベター)適量
作り方
ポイント
焼きあがった生地をしっかり乾燥させること。出来れば泣かない粉糖を使用すること。
- 準
卵白は1時間ほど冷凍しておく。きび砂糖20g+アーモンドプードル+麩を砕いたものを1回振るい混ぜておく。
- 1
材料A 卵白100g、酢小さじ1杯を混ぜて、泡立て器で1分ほど泡立て、更にきび砂糖5gを加え、しっかりしたメレンゲを作る。目安は泡立て器で5分程度。ハンドミキサーで1分程度。
- 2
材料Bを振るいながら、メレンゲに2回に分けて、サックリ混ぜる。
- 3
オーブンを160℃に予熱。天板にクッキングシートを敷き、②を絞り袋に入れる。
- 4
③を丸く絞る。表面がボコボコしている方が、美味しいので整えすぎないこと。上から粉糖を茶こしなどで均一に振る。目安は3～４回程度。泣かない粉糖を使用すると２～3回でOK。
- 5
160℃のオーブンで18分くらい焼く。表面はサクッと、中はふんわりと焼く。しっかり冷めてからクッキングシートからゆっくりはがす。
- 6
焼きあがって冷ましている間に、ゴールド餡を作る。
- 7
中に挟んで完成～。
レシピID
143865
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「オーブン」の基礎
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- Artist
しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
