ちぎりスイートポテト*生麩入り*

材料4人分

• A
  さつまいも
  300g(目安2個)
• A
  バター
  15g
• A
  きび砂糖
  大さじ1杯
• A
  卵黄
  1個分
• A
  豆乳
  小さじ2杯～3杯
• 生麩
  厚さ1㎝2枚
• 水溶き卵黄
  適量
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもの皮を剥き、4等分する。

• 1

  あなわたに蒸し板を入れて、水(分量外→蒸し板が隠れるくらい)と蒸し板の上にさつまいもを入れ、ふたをして強火にかけ、圧がかかったら弱火で2分煮て、火を止める。

  
• 2

  生麩を8等分にカットして、2分程度オーブントースターで焼く。

  
• 3

  フロートが下がったら、おもりを外してふたを開ける。

  
• 4

  ボウルにさつまいもを取り出しマッシャーで潰す。完全に潰したらバターを入れてクルクルとヘラなどで10回かき混ぜる。砂糖を加えて、更に10回かき混ぜ、最後に卵黄を入れてよく混ぜる。豆乳を少しずつ入れながらかたさを調節する。ややめに調整しておくと丸めやすい。

  
• 5

  ラップに④を取り、真ん中に生麩を入れて、

  
• 6

  丸める。

  
• 7

  耐熱皿に並べ、上から水溶き卵黄を塗り、黒ごまを飾る。

  
• 8

  オーブントースターで８～10分ほど焼き、軽く焼き色が付いたら出来上がり～。焼き色が早めに付いたときは、アルミホイルを被せて、５分くらいは焼く。

  

ポイント

さつまいもが蒸しあがったら、材料Aを混ぜ終わるまでに１～2分程度で行うと、生地が乾燥しないので美味しく出来上がる。

作ってみた！

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