ちぎりスイートポテト*生麩入り*

25

2016.10.31

分類デザート

調理時間: 25分

ID 144056

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

さつまいもの季節。今回は安納芋でスイートポテトを作ってみました。あなわたを使った、一口サイズのちぎって食べるスイートポテトです。中には生麩が入っています~。おいしいのでぜひ一度~。(´艸`*)

    材料4人分
    A
    さつまいも 300g(目安2個)
    A
    バター 15g
    A
    きび砂糖 大さじ1杯
    A
    卵黄 1個分
    A
    豆乳 小さじ2杯~3杯
    生麩 厚さ1㎝2枚
    水溶き卵黄 適量
    黒ごま 適量
    作り方
    Point!
    さつまいもが蒸しあがったら、材料Aを混ぜ終わるまでに1~2分程度で行うと、生地が乾燥しないので美味しく出来上がる。
    1. さつまいもの皮を剥き、4等分する。
    2. あなわたに蒸し板を入れて、水(分量外→蒸し板が隠れるくらい)と蒸し板の上にさつまいもを入れ、ふたをして強火にかけ、圧がかかったら弱火で2分煮て、火を止める。
    3. 生麩を8等分にカットして、2分程度オーブントースターで焼く。
    4. フロートが下がったら、おもりを外してふたを開ける。
    5. ボウルにさつまいもを取り出しマッシャーで潰す。完全に潰したらバターを入れてクルクルとヘラなどで10回かき混ぜる。砂糖を加えて、更に10回かき混ぜ、最後に卵黄を入れてよく混ぜる。豆乳を少しずつ入れながらかたさを調節する。ややめに調整しておくと丸めやすい。
    6. ラップに④を取り、真ん中に生麩を入れて、
    7. 丸める。
    8. 耐熱皿に並べ、上から水溶き卵黄を塗り、黒ごまを飾る。
    9. オーブントースターで8~10分ほど焼き、軽く焼き色が付いたら出来上がり~。焼き色が早めに付いたときは、アルミホイルを被せて、5分くらいは焼く。
    7 17
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