ちぎりスイートポテト*生麩入り*

さつまいもの皮を剥き、4等分する。

あなわたに蒸し板を入れて、水(分量外→蒸し板が隠れるくらい)と蒸し板の上にさつまいもを入れ、ふたをして強火にかけ、圧がかかったら弱火で2分煮て、火を止める。

生麩を8等分にカットして、2分程度オーブントースターで焼く。

フロートが下がったら、おもりを外してふたを開ける。

ボウルにさつまいもを取り出しマッシャーで潰す。完全に潰したらバターを入れてクルクルとヘラなどで10回かき混ぜる。砂糖を加えて、更に10回かき混ぜ、最後に卵黄を入れてよく混ぜる。豆乳を少しずつ入れながらかたさを調節する。ややめに調整しておくと丸めやすい。

ラップに④を取り、真ん中に生麩を入れて、

丸める。

耐熱皿に並べ、上から水溶き卵黄を塗り、黒ごまを飾る。

オーブントースターで８～10分ほど焼き、軽く焼き色が付いたら出来上がり～。焼き色が早めに付いたときは、アルミホイルを被せて、５分くらいは焼く。