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海老と蓮根のワンタン鍋。

主菜

海老と蓮根のワンタン鍋。
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間30

海老と蓮根をベースにした生姜風味のワンタンがメインのお鍋です。生姜の風味が食欲を増進させます。寒い日には特におすすめです。

材料4人分

  • 海老
    125g(10尾ほど)
  • 蓮根
    100g
  • 椎茸
    1枚
  • A
    生姜(すりおろし)
    1かけ分
  • A
    片栗粉
    大さじ2
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    胡麻油
    小さじ1
  • A
    塩胡椒
    適量
  • ワンタンの皮
    30枚
  • 白菜
    1/4個
  • 長ネギ
    1本
  • 春菊
    1/2袋
  • もち入り巾着
    4個
  • B
    ニンニク(薄切り)
    1かけ分
  • B
    生姜(薄切り)
    1かけ分
  • B
    適量(鍋に8分目程度)
  • ポン酢
    適量
  • 大根おろし
    適量

作り方

ポイント

海老・生姜・長ネギ・ニンニクには、身体を温め発汗を促す、胃腸の働きを活発にする、疲労回復などの働きがあります。

  • 海老は殻を剥いて、背わたを取り、粗みじん切りにする。蓮根は皮を剥いて擦り下ろす。椎茸は石突きを取り、みじん切りにしておく。 白菜・春菊は食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。

  • 1

    海老・蓮根・椎茸・A 生姜(すりおろし)1かけ分、片栗粉大さじ2、醤油小さじ2、胡麻油小さじ1、塩胡椒適量をボウルに入れてよく混ぜる。

  • 2

    B ニンニク(薄切り)1かけ分、生姜(薄切り)1かけ分、水適量を鍋に入れて沸騰させる。ワンタンの皮に1を少量ずつ包んで鍋に入れ、1~2分加熱する。 ※ワンタンは、出来上がりが四角形や三角形になるように好きな形に包んでください。

  • 3

    一度火を止めたら、白菜・長ネギ・春菊もち入り巾着を鍋に追加する。再度加熱し、野菜がしんなりする程度に煮る。煮すぎないことがポイント。お好みでポン酢+大根おろしでいただく。

レシピID

2101

「れんこん」の基礎

「えび」の基礎

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しのはら じゅんこ
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しのはら じゅんこ

お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。

「料理家」という働き方 Artist History