海老と蓮根のワンタン鍋。

海老は殻を剥いて、背わたを取り、粗みじん切りにする。蓮根は皮を剥いて擦り下ろす。椎茸は石突きを取り、みじん切りにしておく。 白菜・春菊は食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。

海老・蓮根・椎茸・A 生姜（すりおろし）1かけ分、片栗粉大さじ2、醤油小さじ2、胡麻油小さじ1、塩胡椒適量をボウルに入れてよく混ぜる。

B ニンニク（薄切り）1かけ分、生姜（薄切り）1かけ分、水適量を鍋に入れて沸騰させる。ワンタンの皮に1を少量ずつ包んで鍋に入れ、1～2分加熱する。 ※ワンタンは、出来上がりが四角形や三角形になるように好きな形に包んでください。

一度火を止めたら、白菜・長ネギ・春菊もち入り巾着を鍋に追加する。再度加熱し、野菜がしんなりする程度に煮る。煮すぎないことがポイント。お好みでポン酢+大根おろしでいただく。