【藻塩で引き立つ】ひんやり鶏塩うどん

材料1人分

• 手延べ藻塩うどん
  100g
• 鶏ささみ
  1本
• A
  水
  1L
• A
  酒
  大さじ1
• A
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ1
• B
  水(常温)
  300ml
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• B
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ1
• 刻みねぎ
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ1
• レモン汁
  小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1L、酒大さじ1、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を入れて沸かす。

• 1

  鶏ささみの筋を取り、下準備した鍋に入れる。蓋をして極弱火で9分ゆでる。

  
• 2

  ボウルにB 水(常温)300ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を混ぜ合わせて溶かす。

  
• 3

  鶏ささみの水けを切り、粗熱が取れたら身をひと口大にほぐす。

  
• 4

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、手延べ藻塩うどんを10分ゆでる。ゆであがったら冷水で洗い、氷水でしめる。

  
• 5

  器にうどんを入れ、2のスープを注ぐ。ほぐした鶏ささみ、刻みねぎをのせ、ごま油、レモン汁、粗びき黒こしょうをかける。

  

ポイント

・鶏ささみは急激に火を入れすぎると固くなるため、ゆっくり火入れしています。 ・スープの味は単体では濃いめですが、うどんと食べるとちょうど良くなります。 ・うどんは氷水でしっかりとしめて、コシを出しましょう。 ・使用しているうどんは「手延べ藻塩うどん」です。単体でも藻塩の味が感じられます。 ・工程2で上手く溶け切らない場合は、電子レンジ(600W)で30秒程度加熱したり、鍋で溶けるまで混ぜながら加熱してください。今回は冷たいうどんのため、加熱した場合はスープを冷やしてから注ぐようにしてください。 #多田フィロソフィタイアップ

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