【ホテルの味】プロのマカロニサラダ

材料4人分

• マカロニ
  120g
• A
  水
  1L
• A
  塩
  10g(小さじ2)
• 玉ねぎ
  60g
• きゅうり
  1/2本
• 人参
  40g
• 固茹で卵
  2個
• ロースハム（スライス）
  60g(5、6枚くらい)
• B
  マヨネーズ
  80g
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  白ワイン酢
  小さじ2
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  イタリアンパセリ
  小さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1/8
• B
  こしょう
  4ふり
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1L、塩10gを入れて沸かす。 固茹で卵は作っておく。

• 1

  大きめのボウルにB マヨネーズ80g、牛乳大さじ1、粒マスタード小さじ2、白ワイン酢小さじ2、ケチャップ小さじ1、イタリアンパセリ小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/8、こしょう4ふりを混ぜ合わせてソースを作る。

• 2

  きゅうりと玉ねぎを薄切りにし、塩揉みする。 10分経ったら、絞って水気を切る。 固茹で卵を粗みじん切りにする。

• 3

  人参は1cm四方くらいの銀杏切りor半月切りにする。 耐熱皿にのせ、水を少し振る。 電子レンジ600W2~3分加熱する。（やわらかくなるまで）

• 4

  ロースハム（スライス）は半分に切り、1cm幅くらいの短冊切りにする。

• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ハムを中火で炒める。 表面に焼き色がついてきたら、火を止める。

• 6

  鍋にマカロニを入れて、表記時間より1分長く茹でる。

• 7

  水気をよくきり、５に６を加える。 中火で1分炒め合わせる。 （パチパチ音がするくらいをキープ） バットに出して、粗熱を取る。

• 8

  １に冷めた７をくわえて全体を混ぜ合わせる。 塩こしょうで調味する。

ポイント

玉ねぎときゅうりの水気はしっかり切らないと、水っぽい仕上がりになります。 人参は大きく切るよりは、小さめの方がおすすめです。 マカロニは冷ましてから混ぜないと、ソースが分離してしまいます。 ゆで卵を使っているため保存はせず、当日中にお召し上がりください。

作ってみた！

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