主菜
口の中でとろける～♪クリーミーな里芋コロッケ
投稿日2015/03/19
更新日2015/03/19
調理時間30分
里芋を煮っ転がしと同じように味付けをして煮てから作る里芋コロッケです!! クリームコロッケと間違えるぐらいのクリーミーさもお楽しみ下さい♪
材料（4人分）
- A里芋7個(320g)
- A水300cc
- Aカツオだし小さじ1
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- B豚の挽肉100g
- B人参50g
- B玉ねぎ1/2個
- Bナツメッグ少々
- B塩少々
- Bコショウ少々
- 薄力粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
作り方
ポイント
里芋は煮汁がなくなるまで煮詰めると水っぽくなりません!! 具を混ぜたら、冷蔵庫で休ませると扱いが楽になります!!
- 1
里芋は皮を剥いて4分割程度にカットして、Aグループの材料と一緒に煮る
- 2
里芋を煮ている間に人参・玉ねぎをみじん切りにする
- 3
フライパンに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、人参と豚の挽肉を入れて炒め、塩・コショウ・ナツメッグを加えて味を調える
- 4
里芋は途中でアクが出たら取りながら、煮汁がなくなるまで煮詰める
- 5
煮詰めた里芋を潰す
- 6
③で炒めた具と潰した里芋を混ぜる
- 7
好みの大きさに分けて、冷蔵庫で少し休ませる (クリーミーで柔らかいので、少し冷やすと衣付けが楽になります)
- 8
薄力粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に衣を付けて、油で揚げて出来上がり
レシピID
125969
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。
