塩麹 煮豚　お疲れ解消に♪

材料

• 豚・もも
  600g
• 塩麹
  大さじ2
• A
  酒
  30ml
• A
  本みりん
  30ml
• A
  しょうゆ
  60ml
• A
  水
  800ml
• 卵
  4個
• にら
  適宜
• ごま-いり
  適宜

作り方

• 下準備
  ポリ袋に豚肉と塩麹を加えて揉む込み、冷蔵庫で一晩おく。

• 1

  圧力鍋に豚肉（塩麹つけたまま）とAを加えて、蓋をして強火で加熱。 おもりがふれたら中火にして10分加圧。

• 2

  ゆで卵を作る（水から入れ、沸騰したら10分程度加熱）。

• 3

  圧が抜けた鍋に、殻をむいたゆで卵を投入。 10時間ほど経つと味が染みて美味しいです＾＾

  
• 4

  食べる分だけおおよそカットして鍋で再加熱。その際ににらも一緒にさっと火を通す。 お肉はスライスして、卵は半分にカット、にらやごまを飾り完成♪

  

ポイント

煮豚の際に醤油をドバドバ使うことにもったいなさを感じていました…。塩麹のおかげで醤油の使用量が減り、お肉もやわらかくなり、消化も良くなっています＾＾

作ってみた！

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