別ゆで不要＆包丁いらず！ザクザクガーリックのボンゴレロッソ
投稿日2023/09/04
更新日2023/09/04
調理時間15分
これなら疲れて帰ってきた夜でも頑張れる！別ゆでなし、包丁も使わずに作れるボンゴレロッソのレシピです。 冷凍のあさりを活用して15分で作れるレシピにしてみました。 ゆで汁をそのまま煮詰めてパスタソースにするので、一生懸命あおらなくても勝手に乳化してとろっと絶品ソースになります。 大森屋 ザク食感の変「ガーリックペッパー」を散らすので、にんにくも不要。食欲をそそる香りとザクザク食感をプラスしてくれますよ。
材料2人分
- スパゲッティーニ160g
- 冷凍あさり150g
- アンチョビ(フィレ)4枚
- ミニトマト10個
- 白ワイン50ml
- 水500ml
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ザク食感の変「ガーリックペッパー」大さじ2
- イタリアンパセリ1～2本
作り方
ポイント
スパゲッティーニをゆでている時は、ムラなくゆで上がるようにたまに混ぜながら様子を見てください。もし水分が足りなくなったら湯を少量足しながら調節してくださいね。 #大森屋タイアップ
- 1
ミニトマトはヘタを取って洗う。
- 2
フライパンに冷凍あさり、白ワインを入れ、蓋をして中火で加熱する。あさりの口が開いたら取り出す。 ※煮汁はフライパンに残しておく。
- 3
2のフライパンに水、オリーブオイル、アンチョビ(フィレ)を入れて中火で加熱し、沸騰したらスパゲッティーニを入れる。 ※28cmのフライパンを使用。スパゲッティーニが長くて入らない場合は半分に折って入れる。
- 4
軽く沸騰している状態を保つよう火加減を調整して、時々混ぜながら袋の表示時間より1分短かくゆでる。
- 5
残り3分になったらミニトマト、あさりを入れ、フライパンを軽く揺すりながらゆで上げる。ゆで汁を完全に蒸発させないよう100ml程度残した状態で火を止める。スパゲッティーニのかたさを確認し、塩、こしょうで味を調える。 ※フライパンを揺することでゆで汁が乳化してとろりとしてきます。 ※フライパンに残ったゆで汁がそのままソースとなるため、完全には蒸発させず100ml程度残します。
- 6
器に盛りつけ、ザク食感の変「ガーリックペッパー」をかける。イタリアンパセリをちぎって散らす。
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質問
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者