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2015.01.04

分類主菜

調理時間: 1時間 30分(肉を漬け込む時間は含まれていません)

ID122847

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

炊飯器の温泉卵コースを使って、80℃で火を入れるため、タンパク質が固まらずに柔らかく仕上がります。炊飯器のスイッチを押したら、あとは放置しておくだけなので、本当にお手軽なのに、豚肉は、とてもしっとりジューシーになるんです!

肉料理 にんにく はちみつ 豚肉かたまり(ブロック) おもてなし 洋食 炊飯器レシピ 記念日 アイデア料理

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材料(豚肩ロースブロック600g分)
豚肩ロースブロック 600g
A
小さじ2
A
こしょう 適量
B
はちみつ 大さじ1/2
B
にんにくすりおろし 1かけ分
B
乾燥ハーブ 適量
B
赤ワイン 大さじ1
B
オリーブ油 大さじ1
作り方
Point!
豚ブロックが300~400gの場合は、AとBの分量を半分にして、炊飯器での加熱時間は、1時間にして作ってください。 乾燥ハーブの代わりに、フレッシュハーブでマリネしても、もちろん美味しいです。 赤ワインがなかったら、白ワインでも、調理酒でも大丈夫です。
  1. 豚肩ロースブロックを、フォークでブスブス刺しておく。

    たこいとがあれば、豚肉を巻いて、形を整えておく。
    巻かなくても大丈夫です。
  2. 豚肉にAをすりこむ。
  3. ポリ袋に豚肉を入れて、Bを加えて軽く揉んで、1晩冷蔵庫でマリネする。
  4. フライパンを熱して、油をひかないで、マリネした豚肉の全面を、焼き色がつくまで焼く。

    ここでは、中はまだ、全く火が通ってません。
    焼き色がつけば、大丈夫です。
  5. 耐熱性のジッパー付きポリ袋に、焼いた肉を入れたら、空気を抜きながらピッチリとしめる。
  6. そのまま炊飯器のお釜に入れて、豚肉の袋がかぶるくらいの水を入れる。
  7. 温泉卵コースで、1時間30分に設定してスタート。

    豚ブロックが300~400gの時は、1時間で出来上がります。
  8. 終了したら、炊飯器から、豚肉が入っている袋を取りだし、

    そのまま10分ほどおいて、肉汁を落ち着かせてから切る。
  9. 袋に肉汁が出ているので、その肉汁を使って、ソースを作っても美味しいです。

    フライパンでバルサミコ酢を煮詰めて、そこに肉汁・砂糖・醤油・バターをお好みで加えてたら、ソースの完成!!
    ローストポークにかけてお召し上がり下さい。
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