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和風豆乳クリームスープ(お手軽レシピ)

15

2015.06.03

分類汁物

調理時間: 15分

ID128236

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

豆乳嫌いの娘も、豆乳と気が付かずに、お代わりまでして食べてくれました。コーン缶を汁ごと加えることで、優しい甘味が加わり、味噌でコク深い味わいになります。乳製品である、バターも牛乳も一切使いませんが、とってみクリーミーでヘルシーな、クリームスープです。

ホーロー鍋 豆乳 ヘルシー 洋食 洋風スープ キャベツ アレルギー 子供 ブランチ シチュー
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材料(4~5人分)
キャベツ 200g
玉ねぎ 50g
オリーブオイル 大さじ1
コーン缶詰 小1缶(内量総量190g程度)
ソーセージ 40g
A
水+コーン缶汁 200cc(1カップ)
B
豆乳 400cc(2カップ)
B
薄力粉 大さじ2
味噌 大さじ1強
塩・コショウ 適量
作り方
Point!
豆乳を加えたら、沸騰させないように、温めるのがポイントです。グツグツと沸騰させると、豆乳が分離してボソッとした食感になってしまいます。 ソーセージを最後に加えることで、味が抜けずに、美味しく食べれます。
  1. ・Bをボウルに入れて、泡立て器で混ぜ、完全に溶かしておく。
    ・キャベツは、ざく切りにしておく(芯の部分は、薄めに切っておく)
    ・たまねぎは、みじん切りにしておく。
    ・ソーセージは、お好きな大きさに切っておく。
    ・コーンの缶詰は、コーンと汁に分けておく。
  2. 鍋を熱してオリーブオイルをひき、たまねぎ・キャベツの芯を炒めて、油が回ったら、キャベツを加えてさらに炒める。

    ※クリームスープなので、焦げ付かないように気を付ける。
  3. Aを加えて蓋をして、沸騰したら弱火にして、5分ほど蒸し煮にする。
  4. Bを加えて、ヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで、弱火で煮る。

    ※あまりグツグツと沸騰させると、豆乳が分離してしまうので、気を付けて。

    ※この時点で、とろみが緩くても、時間がたつと、とろみが強くなってきます。
  5. 最後に、コーン・ソーセージ・味噌を加えて混ぜ、味をみて、足りない時は、塩・コショウで調えて下さい。
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