汁物

和風豆乳クリームスープ（お手軽レシピ）

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15分

豆乳嫌いの娘も、豆乳と気が付かずに、お代わりまでして食べてくれました。コーン缶を汁ごと加えることで、優しい甘味が加わり、味噌でコク深い味わいになります。乳製品である、バターも牛乳も一切使いませんが、とってみクリーミーでヘルシーな、クリームスープです。

材料（４～5人分）

下準備
・Bをボウルに入れて、泡立て器で混ぜ、完全に溶かしておく。・キャベツは、ざく切りにしておく（芯の部分は、薄めに切っておく）・たまねぎは、みじん切りにしておく。・ソーセージは、お好きな大きさに切っておく。・コーンの缶詰は、コーンと汁に分けておく。
1
鍋を熱してオリーブオイルをひき、たまねぎ・キャベツの芯を炒めて、油が回ったら、キャベツを加えてさらに炒める。 ※クリームスープなので、焦げ付かないように気を付ける。
2
Aを加えて蓋をして、沸騰したら弱火にして、５分ほど蒸し煮にする。
3
Bを加えて、ヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで、弱火で煮る。 ※あまりグツグツと沸騰させると、豆乳が分離してしまうので、気を付けて。 ※この時点で、とろみが緩くても、時間がたつと、とろみが強くなってきます。
4
最後に、コーン・ソーセージ・味噌を加えて混ぜ、味をみて、足りない時は、塩・コショウで調えて下さい。