牡蠣の時雨煮

30

2014.12.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID 121874

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牡蠣のシーズンに必ず作る一品で箸休めにもご飯のお供にもいいと思います。

    材料

    (4~5人分)
    牡蠣 400g
    生姜 20g
    出汁醤油 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    大さじ1
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    牡蠣を煮過ぎないこと。
    煮上がったら余熱で煮えないように必ずバットにあげること。
    灰汁取りシートは灰汁を取り落し蓋代わりにもなり便利です。
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    1. 牡蠣は大根おろしで綺麗に洗ってざるにあげる
      生姜は千切りに切っておく
    2. ストウブ鍋に牡蠣 生姜 調味料を入れて強火にかける
    3. 灰汁とりシートをかぶせ 強火で煮る
    4. 牡蠣がふっくらしたら一度バットに取る
    5. 鍋の汁を煮詰める
    6. 牡蠣を鍋に戻して照りをつけてまたバットにあげてできあがり
    7 19

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