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牡蠣の時雨煮

30
時雨煮の
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2014.12.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID121874

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

牡蠣のシーズンに必ず作る一品で箸休めにもご飯のお供にもいいと思います。

時雨煮 箸休め ストウブ 調味料 おふくろの味 便利 ごはん 出汁 生姜 おもてなし 大根おろし シニア

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材料(4~5人分)
牡蠣 400g
生姜 20g
出汁醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
Point!
牡蠣を煮過ぎないこと。 煮上がったら余熱で煮えないように必ずバットにあげること。 灰汁取りシートは灰汁を取り落し蓋代わりにもなり便利です。
  1. 牡蠣は大根おろしで綺麗に洗ってざるにあげる
    生姜は千切りに切っておく
  2. ストウブ鍋に牡蠣 生姜 調味料を入れて強火にかける
  3. 灰汁とりシートをかぶせ 強火で煮る
  4. 牡蠣がふっくらしたら一度バットに取る
  5. 鍋の汁を煮詰める
  6. 牡蠣を鍋に戻して照りをつけてまたバットにあげてできあがり
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