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牡蠣の時雨煮

  • 2014.12.04

  • 121874
    牡蠣の時雨煮
    牡蠣の時雨煮牡蠣の時雨煮

    コメント

    牡蠣のシーズンに必ず作る一品で箸休めにもご飯のお供にもいいと思います。

    材料(4~5人分)

    400g
    20g
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    下準備

    牡蠣は大根おろしで綺麗に洗ってざるにあげる
    生姜は千切りに切っておく

    1

    ストウブ鍋に牡蠣 生姜 調味料を入れて強火にかける

    2

    灰汁とりシートをかぶせ 強火で煮る

    3

    牡蠣がふっくらしたら一度バットに取る

    4

    鍋の汁を煮詰める

    5

    牡蠣を鍋に戻して照りをつけてまたバットにあげてできあがり

    ポイント

    牡蠣を煮過ぎないこと。
    煮上がったら余熱で煮えないように必ずバットにあげること。
    灰汁取りシートは灰汁を取り落し蓋代わりにもなり便利です。

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