牡蠣の時雨煮

• 30分

材料（４～５人分）

• 牡蠣
  400g
• 生姜
  20g
• 出汁醤油
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  牡蠣は大根おろしで綺麗に洗ってざるにあげる 生姜は千切りに切っておく

  
• 1

  ストウブ鍋に牡蠣　生姜　調味料を入れて強火にかける

  
• 2

  灰汁とりシートをかぶせ　強火で煮る

  
• 3

  牡蠣がふっくらしたら一度バットに取る

  
• 4

  鍋の汁を煮詰める

  
• 5

  牡蠣を鍋に戻して照りをつけてまたバットにあげてできあがり

  

ポイント

牡蠣を煮過ぎないこと。 煮上がったら余熱で煮えないように必ずバットにあげること。 灰汁取りシートは灰汁を取り落し蓋代わりにもなり便利です。

作ってみた！

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