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ストウブでお野菜たっぷりのポットローストポーク

30
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2018.04.09

分類主菜

調理時間: 30分(お肉に漬け込み時間とオーブン調理時間、放置時間は除く)

ID269060

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ Sukiyaki&グリルパンでポットローストポークを作りました。お鍋が大きいのでお野菜も沢山調理できます。
お肉がとっても柔らかく仕上がります。

ポットロースト オーブン 野菜料理 野菜 ローリエ 豚肉 ストウブ 赤ワイン シニア マスタード じゃがいも コンソメ にんじん 胡椒 おもてなし 豚肉料理 玉ねぎ ローズマリー サラダ油 にんにく 冷凍 グリル セロリ
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材料4人分
豚肩ロースブロック 800g
塩麹 大匙3
A
新じゃが芋 3個
A
玉ねぎ 4個
A
人参 1本
A
セロリ 1本
大蒜 2片
B
赤ワイン 100cc
B
顆粒コンソメ 10g
少々
胡椒 少々
サラダ油 大匙3
ローリエ 2枚
生ローズマリー 適量
作り方
Point!
お肉の大きさによって調理時間は異なります。 塩麹をまぶしたお肉は冷凍して使っても大丈夫です。 その場合は自然解凍してから使います。 お好みでマスタードやバルサミコソースで召し上がってください。
  1. 豚肩ロースブロックに塩麹をすり込みラップをして1日以上寝かす
    新じゃが芋は洗って大き目のひと口大に切り水に10分浸けザルにあげる
    玉ねぎの1個分は薄切りにし、3個は6等分に切る
    セロリは葉っぱ部分を残して乱切りに切る
    人参は大き目の乱切りにする
    大蒜は皮を剥いて潰す
  2. ストウブ鍋に大蒜とサラダ油を入れて中火にかける
    大蒜の色が変わったら取り出す
  3. 鍋をしっかり温める
    豚肩ロースブロックの塩麹を拭き取り
    表面に5㎜間隔5㎜深さの包丁目を入れる
    胡椒をまぶす
    表面にしっかり焼き目をつけ取り出す
  4. 薄切りした玉ねぎを中火で炒める
  5. 3の中央に豚肉と大蒜を戻し 周りにA

    新じゃが芋 3個、玉ねぎ 4個、人参 1本、セロリ 1本

    の野菜を並べる
    セロリの葉とローリエと生ローズマリーものせる
    上からB

    赤ワイン 100cc、顆粒コンソメ 10g

    をふり 蓋をして中火にかける
    フツフツして沸騰状態になったら180度のオーブンに50分入れる
    そのまま30分放置する
  6. 温めなおして塩胡椒で味を調える。
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