ストウブでお野菜たっぷりのポットローストポーク

材料4人分

• 豚肩ロースブロック
  ８００ｇ
• 塩麹
  大匙３
• A
  新じゃが芋
  ３個
• A
  玉ねぎ
  ４個
• A
  人参
  １本
• A
  セロリ
  １本
• 大蒜
  ２片
• B
  赤ワイン
  １００ｃｃ
• B
  顆粒コンソメ
  １０ｇ
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• サラダ油
  大匙３
• ローリエ
  ２枚
• 生ローズマリー
  適量

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックに塩麹をすり込みラップをして1日以上寝かす 新じゃが芋は洗って大き目のひと口大に切り水に10分浸けザルにあげる 玉ねぎの1個分は薄切りにし、3個は6等分に切る セロリは葉っぱ部分を残して乱切りに切る 人参は大き目の乱切りにする 大蒜は皮を剥いて潰す

• 1

  ストウブ鍋に大蒜とサラダ油を入れて中火にかける 大蒜の色が変わったら取り出す

  
• 2

  鍋をしっかり温める 豚肩ロースブロックの塩麹を拭き取り 表面に5㎜間隔5㎜深さの包丁目を入れる 胡椒をまぶす 表面にしっかり焼き目をつけ取り出す

  
• 3

  薄切りした玉ねぎを中火で炒める

  
• 4

  3の中央に豚肉と大蒜を戻し　周りにA 新じゃが芋３個、玉ねぎ４個、人参１本、セロリ１本の野菜を並べる セロリの葉とローリエと生ローズマリーものせる 上からB 赤ワイン１００ｃｃ、顆粒コンソメ１０ｇをふり　蓋をして中火にかける フツフツして沸騰状態になったら180度のオーブンに50分入れる そのまま30分放置する

  
• 5

  温めなおして塩胡椒で味を調える。

  

ポイント

お肉の大きさによって調理時間は異なります。 塩麹をまぶしたお肉は冷凍して使っても大丈夫です。 その場合は自然解凍してから使います。 お好みでマスタードやバルサミコソースで召し上がってください。

作ってみた！

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