豚肉と新じゃがとドライパインの「ポットロースト」

• 20分オーブン煮15分とその後30分置く時間は除く。

材料4人分

• 豚肩ロースブロック
  300g
• 塩、胡椒
  適量
• にんにく
  1かけ
• 新じゃが(小さいモノ)
  6個(約150g)
• ドライパイナップル
  100g
• 白ワイン
  75ml
• ローズマリー
  2枝

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックに、きつめに塩、胡椒をする。 たこ糸を巻き付けて形を整える。 にんにくは、皮をむいて縦半分に切り芯を取り除く。薄切りにする。

• 1

  フライパンにオイル大さじ1(分量外）をしき、にんにくの薄切りを入れる。弱火にかけて香りを立たせる。 たこ糸を巻いた豚肩ロースブロックを入れ、中火で表面に焦げ目をつけるように焼き付ける。

  
• 2

  新じゃが(小さいモノ)も加える。

  
• 3

  オーブンへ入れられる鍋へ移して、ドライパイナップルと白ワイン、ローズマリーも入れる。

  
• 4

  180度に予熱しておいたオーブンへ鍋ごと入れて15分加熱する。そのままオーブンの庫内で30分ぐらい置く。

• 5

  できあがり。

  
• 6

  肉のたこ糸をはずして､2cmぐらい厚さに切る。 あれば、粒マスタードを添える。

  

ポイント

他のドライフルーツでも美味しくできます。アプリコット、プルーン、いちじくなど、お好きなモノをお使いください。

作ってみた！

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