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鶏レバーの南蛮漬け

副菜

鶏レバーの南蛮漬け
  • 投稿日2019/02/07

  • 調理時間20(浸け時間は除く)

鶏レバー、砂肝を生姜も混ぜて南蛮漬けにしました。 玉ねぎや人参などのお野菜をたっぷり摂取することができます。

材料4人分

  • 鶏レバー
    150g
  • 砂肝
    150g
  • 片栗粉
    大匙2
  • 新玉ねぎ
    2個
  • 青ピーマン
    1個
  • 人参
    40g
  • 生姜
    200g
  • A
    寿司酢
    100cc
  • A
    だし
    100cc
  • A
    白だし
    大匙1
  • A
    刻み昆布
    10g
  • 輪切り鷹の爪
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

鶏レバーと砂肝は下処理済みを購入すると楽です。 揚げ過ぎないように注意します。 新玉ねぎがない時は普通の玉ねぎでも大丈夫です。

  • 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切り、大きめのボールに水を入れて浸ける 2~3回水を替えてざるにあげ、しっかりふき取る 砂肝は横の白い部分を包丁で薄くひっかくか、めくって縦半分に切る

  • 1

    新玉ねぎは半分に切り薄切り、青ピーマンは種を取り縦半分に切って薄切り、人参は千切り、生姜は針生姜に切る

  • 2

    バットに1とA 寿司酢100cc、だし100cc、白だし大匙1、刻み昆布10gを入れて混ぜる

    工程写真
  • 3

    揚げ油を180度に熱する 下処理した鶏レバーと砂肝をビニール袋に入れて片栗粉をまぶす

  • 4

    鶏レバーと砂肝を1~2分揚げて2に入れる 輪切り鷹の爪も加えて混ぜる

    工程写真
  • 5

    30分以上漬け込んで器に盛る

レシピID

372020

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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