副菜
鶏レバーの南蛮漬け
投稿日2019/02/07
更新日2019/02/07
調理時間20分(浸け時間は除く)
鶏レバー、砂肝を生姜も混ぜて南蛮漬けにしました。 玉ねぎや人参などのお野菜をたっぷり摂取することができます。
材料4人分
- 鶏レバー１５０ｇ
- 砂肝１５０ｇ
- 片栗粉大匙２
- 新玉ねぎ２個
- 青ピーマン1個
- 人参４０ｇ
- 生姜２００ｇ
- A寿司酢１００ｃｃ
- Aだし１００ｃｃ
- A白だし大匙１
- A刻み昆布１０ｇ
- 輪切り鷹の爪適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
鶏レバーと砂肝は下処理済みを購入すると楽です。 揚げ過ぎないように注意します。 新玉ねぎがない時は普通の玉ねぎでも大丈夫です。
- 準
鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切り、大きめのボールに水を入れて浸ける 2～3回水を替えてざるにあげ、しっかりふき取る 砂肝は横の白い部分を包丁で薄くひっかくか、めくって縦半分に切る
- 1
- 2
バットに1とA 寿司酢１００ｃｃ、だし１００ｃｃ、白だし大匙１、刻み昆布１０ｇを入れて混ぜる
- 3
揚げ油を180度に熱する 下処理した鶏レバーと砂肝をビニール袋に入れて片栗粉をまぶす
- 4
鶏レバーと砂肝を1～2分揚げて2に入れる 輪切り鷹の爪も加えて混ぜる
- 5
30分以上漬け込んで器に盛る
レシピID
372020
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「砂肝」の基礎
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
