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鶏レバーの南蛮漬け

20
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2019.02.07

分類主菜

調理時間: 20分(浸け時間は除く)

ID372020

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏レバー、砂肝を生姜も混ぜて南蛮漬けにしました。 玉ねぎや人参などのお野菜をたっぷり摂取することができます。

南蛮漬け 味醂 野菜料理 野菜 南蛮 レバー 揚げ油 すし 一口 にんじん 生姜 出汁 鶏肉料理 玉ねぎ ピーマン 昆布 千切り

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材料4人分
鶏レバー 150g
砂肝 150g
片栗粉 大匙2
新玉ねぎ 2個
青ピーマン 1個
人参 40g
生姜 200g
A
寿司酢 100cc
A
だし 100cc
A
白だし 大匙1
A
刻み昆布 10g
輪切り鷹の爪 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
鶏レバーと砂肝は下処理済みを購入すると楽です。 揚げ過ぎないように注意します。 新玉ねぎがない時は普通の玉ねぎでも大丈夫です。
  1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切り、大きめのボールに水を入れて浸ける
    2~3回水を替えてざるにあげ、しっかりふき取る
    砂肝は横の白い部分を包丁で薄くひっかくか、めくって縦半分に切る
  2. 新玉ねぎは半分に切り薄切り、青ピーマンは種を取り縦半分に切って薄切り、人参は千切り、生姜は針生姜に切る
  3. バットに1とA

    寿司酢 100cc、だし 100cc、白だし 大匙1、刻み昆布 10g

    を入れて混ぜる
  4. 揚げ油を180度に熱する
    下処理した鶏レバーと砂肝をビニール袋に入れて片栗粉をまぶす
  5. 鶏レバーと砂肝を1~2分揚げて2に入れる
    輪切り鷹の爪も加えて混ぜる
  6. 30分以上漬け込んで器に盛る
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