鶏レバーの南蛮漬け

20

2019.02.07

分類主菜

調理時間: 20分(浸け時間は除く)

ID 372020

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏レバー、砂肝を生姜も混ぜて南蛮漬けにしました。 玉ねぎや人参などのお野菜をたっぷり摂取することができます。

    材料4人分
    鶏レバー 150g
    砂肝 150g
    片栗粉 大匙2
    新玉ねぎ 2個
    青ピーマン 1個
    人参 40g
    生姜 200g
    A
    寿司酢 100cc
    A
    だし 100cc
    A
    白だし 大匙1
    A
    刻み昆布 10g
    輪切り鷹の爪 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    鶏レバーと砂肝は下処理済みを購入すると楽です。
    揚げ過ぎないように注意します。
    新玉ねぎがない時は普通の玉ねぎでも大丈夫です。
    1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切り、大きめのボールに水を入れて浸ける
      2~3回水を替えてざるにあげ、しっかりふき取る
      砂肝は横の白い部分を包丁で薄くひっかくか、めくって縦半分に切る
    2. 新玉ねぎは半分に切り薄切り、青ピーマンは種を取り縦半分に切って薄切り、人参は千切り、生姜は針生姜に切る
    3. バットに1とA

      寿司酢 100cc、だし 100cc、白だし 大匙1、刻み昆布 10g

      を入れて混ぜる
    4. 揚げ油を180度に熱する
      下処理した鶏レバーと砂肝をビニール袋に入れて片栗粉をまぶす
    5. 鶏レバーと砂肝を1~2分揚げて2に入れる
      輪切り鷹の爪も加えて混ぜる
    6. 30分以上漬け込んで器に盛る
    4 29
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