牡蠣たっぷり簡単和風パエリア

米は洗ってしっかり水切りする。 牡蠣は片栗粉と塩と酒をまぶして優しく揉み込み、水で綺麗に洗ってザルにあげる。 鍋に白ワインを沸騰させ牡蠣を入れる。 牡蠣がふっくらしたら火を止めザルにあげる。煮汁は取っておく。 オーブンを180度に予熱する。

牡蠣の煮汁と水と白だしを合わせて320ccにする。

ストウブ鍋またはパエリア鍋にを熱して、オリーブオイル大匙1と玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切りを弱火で炒める。

オリーブオイル大匙2を足して、米も加えて中火で炒める。 米が透き通ったら工程１のスープを入れ、蓋をする。

蓋の隙間から湯気が出たら、そのままオーブンに入れ、20分焼く。

オーブンから出して素早く牡蠣を並べてまた蓋をして10分蒸らす。 オーブンを250度に予熱する。

蓋を取ってオーブンに入れ4分焼く。