牡蠣の和風パエリア

50

2020.12.02

分類主食

調理時間: 50分(米の水切り時間、放置時間は除く)

ID 402405

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

お米の消費が減ってるいるようですが洋風にアレンジした和風パエリアは老若男女に喜べれるのではないかと思い作ったレシピです。
牡蠣ご飯のパエリア版です。
お米がパリパリに仕上がり美味しいです。

    材料4人分
    2合
    牡蠣 400g
    A
    片栗粉 大匙1
    A
    大匙2
    玉ねぎ 1/3個
    ピーマン 2個
    B
    白だし 大匙3
    B
    100cc
    B
    大匙2
    B
    みりん 大匙2
    サラダ油 大匙3
    作り方
    Point!
    蓋のないお鍋の時はアルミホイルで覆って下さい。
    牡蠣に火が通りすぎないように注意します。
    白だしはだし道楽を使っています。
    仕上げにお好みでパセリやねぎをかけて下さい。
    1. 米はサッと洗ってざるにあげしっかり水切りする
      玉ねぎとピーマンはみじん切りに切る
      ボールに牡蠣とA

      片栗粉 大匙1、酒 大匙2

      を入れて優しくもみ込んだ後、水で洗いざるにあげる
      オーブンを180度に予熱する
    2. 鍋に牡蠣とB

      白だし 大匙3、水 100cc、酒 大匙2、みりん 大匙2

      を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて火を止め、蓋をして5分置く
    3. 牡蠣をざるにあげスープは別に取り冷ます
      牡蠣は乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを被せておく
      スープは水を足して330ccにする
    4. パエリア鍋を熱してサラダ油大匙1を入れ、中火で玉ねぎとピーマンをしんなりする迄炒める
    5. 大匙2のサラダ油と米を加えて米が透き通るまで炒める
    6. スープを加えて蓋をしてしっかり沸騰させてオーブンに20分入れる
      牡蠣を上にのせて10分蒸らす
    7. オーブンを250度に温めて3~4分焼く
    7 48
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