牡蠣の和風パエリア

材料4人分

• 米
  2合
• 牡蠣
  ４００ｇ
• A
  片栗粉
  大匙１
• A
  酒
  大匙２
• 玉ねぎ
  1/3個
• ピーマン
  2個
• B
  白だし
  大匙３
• B
  水
  １００ｃｃ
• B
  酒
  大匙２
• B
  みりん
  大匙２
• サラダ油
  大匙３

作り方

• 下準備
  米はサッと洗ってざるにあげしっかり水切りする 玉ねぎとピーマンはみじん切りに切る ボールに牡蠣とA 片栗粉大匙１、酒大匙２を入れて優しくもみ込んだ後、水で洗いざるにあげる オーブンを180度に予熱する

• 1

  鍋に牡蠣とB 白だし大匙３、水１００ｃｃ、酒大匙２、みりん大匙２を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて火を止め、蓋をして5分置く

• 2

  牡蠣をざるにあげスープは別に取り冷ます 牡蠣は乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを被せておく スープは水を足して３３０ｃｃにする

• 3

  パエリア鍋を熱してサラダ油大匙１を入れ、中火で玉ねぎとピーマンをしんなりする迄炒める

• 4

  大匙２のサラダ油と米を加えて米が透き通るまで炒める

• 5

  スープを加えて蓋をしてしっかり沸騰させてオーブンに20分入れる 牡蠣を上にのせて10分蒸らす

• 6

  オーブンを250度に温めて３～４分焼く

ポイント

蓋のないお鍋の時はアルミホイルで覆って下さい。 牡蠣に火が通りすぎないように注意します。 白だしはだし道楽を使っています。 仕上げにお好みでパセリやねぎをかけて下さい。

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