イチジクとメープルのライ麦トースト

生カシューナッツは3時間ほど浸水し、よくすすぎ、水をきる。

ナッツクリームの材料すべてをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

ミキサーで撹拌する場合は分量外の水を加え、全体が混ざるよう調節する。

プンパーニッケルにナッツクリームを塗り、薄切りにしたイチジク、フレッシュミント、メープルシロップを散らしてできあがり。