本気のおでん　半熟卵入り

大根は輪切りにし、十字に隠し包丁を入れる。 こんにゃくはさっと茹でてアク抜きをする。 うすあげを開き、もちを入れてかんぴょうで結ぶ。 卵は水から茹で、沸騰してから５分で取り出す。

鍋に水を入れ、昆布を浸し１時間以上置いておく。 鍋を火にかけ、沸騰前に取り出す。

かつお節を入れて、弱火で２，３分煮出し、取り出す。 Aを入れる。

２のだし１００ｃｃにBを入れ、茹でた卵を浸しラップを密着させるようにして冷蔵庫へ。

別鍋に牛すじ肉を入れ、水から強火で沸騰するまで加熱する。 すごい量のアクがでます！

沸騰したら、水でよく洗い食べやすい大きさに切って串に刺しておく。

鍋に牛すじ肉、大根、ごぼう、えび芋、こんにゃくの順に入れていく。 アクがでたら取る。あまり煮立たせないようにしながら１時間以上煮込む。 味を見て、薄いようなら薄口しょうゆ、塩で調節する。

食べる直前に卵を鍋に入れる。