本気のおでん　半熟卵入り

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ゆっくり、じっくり煮込んだおでん。味の染み込んだ半熟卵がポイントです♪

材料（４人分）

下準備
大根は輪切りにし、十字に隠し包丁を入れる。こんにゃくはさっと茹でてアク抜きをする。うすあげを開き、もちを入れてかんぴょうで結ぶ。卵は水から茹で、沸騰してから５分で取り出す。
1
鍋に水を入れ、昆布を浸し１時間以上置いておく。鍋を火にかけ、沸騰前に取り出す。
2
かつお節を入れて、弱火で２，３分煮出し、取り出す。 Aを入れる。
3
２のだし１００ｃｃにBを入れ、茹でた卵を浸しラップを密着させるようにして冷蔵庫へ。
4
別鍋に牛すじ肉を入れ、水から強火で沸騰するまで加熱する。すごい量のアクがでます！
5
沸騰したら、水でよく洗い食べやすい大きさに切って串に刺しておく。
6
鍋に牛すじ肉、大根、ごぼう、えび芋、こんにゃくの順に入れていく。アクがでたら取る。あまり煮立たせないようにしながら１時間以上煮込む。味を見て、薄いようなら薄口しょうゆ、塩で調節する。
7
食べる直前に卵を鍋に入れる。