鶏だしおでん【作り置き】

• 60分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料4人分

• 板こんにゃく
  1枚(約260g)
• 厚揚げ豆腐
  1枚(約240g)
• 大根
  1/4本(約300g)
• 手羽先
  8本
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  800ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ2

作り方

• 1

  板こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れて、 ひとくちサイズに切る。 厚揚げ豆腐もひとくちサイズに切る。

• 2

  大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。

• 3

  手羽先は先を切り離し、 手羽中の骨と骨との間に切り込みを入れ、 両端の骨に沿って切り込みを入れて開く。

• 4

  鍋を中火に熱し、 板こんにゃくを入れ乾いた音になるまで乾煎りをする。

• 5

  サラダ油を加え手羽中の皮目を下にして並べ、 焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返し2分焼く。

• 6

  2分焼いたら厚揚げ豆腐、大根、 A 水800ml、鶏がらスープの素大さじ1、醤油・酒・みりん各大さじ2を加え沸騰してアクが出たら取り除き、 落し蓋と蓋をずらして置き中火で20分煮て1度冷ます。

• 7

  冷めたら再度火にかけ、沸騰したら中火で15分煮る。

ポイント

・板こんにゃくは乾煎りをする事で余分な水分が抜けて、下茹でをする手間が省けます。 ・手羽中はじっくり焼く事で旨味が出るので、火加減に気を付けながら焼いて下さいね。

作ってみた！

質問