おかずになるおでん！『鶏のおでん風煮込み』～胡麻味噌だれ～

お米を研ぐ際、一番最初の濃いとぎ汁を使用します。 とぎ汁がない場合は、生米ひとつかみあればOKです！

【下準備をする】…下準備が最重要工程です。 ①茹で卵を作る 小鍋にたっぷりの水と塩適量、酢少量（分量外）、卵を加え火にかける。 沸騰後、12分ゆで茹で卵を作る。流水で冷やしながら殻を剥く。

②大根を下茹でする 大根は皮から内側に向かって見える繊維までしっかりと剥き（3～5mm厚で皮を剥く）、一口大の乱切りにする。 鍋に大根と大根がしっかりと浸るほどの米のとぎ汁（ない場合は水と生米ひとつかみ）を加え火にかける。 沸騰後、中火で8～10分下茹でし（竹串がスッと通るくらい）、ざるにあげる。

③こんにゃくを塩もみし下茹でする（レンジ使用） 板こんにゃくは両面フォークで格子状に切れ込みを入れ、手でちぎる。 塩小さじ1/2（分量外）で塩もみし5分置いておく。 その後水でよく洗い耐熱容器に加える。 ひたひたの水を加えラップはせずに600Wで4分加熱する。 その後ざるにあげ水気を切る。

鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、一口大に切る。 人参は皮を剥き、気持ち小さめの乱切りにする。

【下準備完了！】

深さのあるフライパンにA 水800ml、白だし50ml、酒・みりん各40ml、醤油大さじ１と具材を全て加え、沸騰したら灰汁をしっかりと取り除く。

落し蓋をして弱火で20分煮込む。

煮込んでいる間にお好みで胡麻味噌だれを作る。（なくてもOK！） 小さめのフライパンにB 合わせ味噌・みりん・砂糖・すりごま各大さじ２、酒大さじ１を全て加え味噌を溶かす。 火をつけ、沸々とし始めたら20～30秒ほど煮ぎる。 容器にうつし冷ましておく。

※煮込みが終わればそのまま置いて冷ましておくのがおすすめです！（30分程度でも充分です） より味が馴染みとっても美味しくなります！ 卵を半分に切る。 器に盛り、お好みで胡麻味噌だれをかける。