【発酵おでん】汁まで飲み干したくなる！ほっこり温まる

• 70分

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 卵
  4個
• 板こんにゃく
  1枚
• 結び糸こんにゃく
  1袋
• 牛すじ
  150g
• じゃがいも
  3個(中)
• 厚揚げ
  1枚
• ちくわ
  3本
• だしパック
  2パック
• 水
  1500ml
• A
  醤油麹
  大さじ4
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  30ml
• A
  みりん
  30ml

作り方

• 下準備
  大根：皮を剥き、面を取り、2cm幅に切る。 表面を十字に切り込みを入れ15分茹でる。 卵：約8分茹で、氷水で冷やしながら殻を剥く。 板こんにゃく：三角形に切り、2-3㎜幅で深さ２㎜程度の切り込む入れる。向きを変えて格子状になるように切り込みを入れる ・じゃがいも 皮を剥き約15分茹でる ・厚揚げ 熱湯にかけ油をぬき三角形に切る ・牛すじ 2-3分茹で、ぬるま湯で牛すじのアク洗う 再度お湯、生姜、酒と一緒に茹でアクが出たら取り除く ・ちくわ 半分に斜め切りする。

• 1

  鍋に水とだしパック入れ火にかけ約2分、出汁が取れたらパックを取り除く。

• 2

  ①にA 醤油麹大さじ4、オイスターソース大さじ2、酒30ml、みりん30mlとじゃがいも、牛すじ、結び糸こんにゃく、板こんにゃく、卵、大根を入れ弱火で30分加熱。

• 3

  ②にちくわ、厚揚げを追加しさらに弱火で15分煮込む。

ポイント

・お好みの具材を追加してね！ その際の入れる順番について 最初：大根、牛すじ、じゃがいも、こんにゃく、結び昆布、ゆでたまご... 途中：ゆでだこ、練り物、餅巾着.... 食べる直前に入れるもの：はんぺん、ソーセージ... （はんぺんは汁をかけてあたためる程度) という順序で加熱して。

作ってみた！

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