豚ロースのやわらか蒸し　りんごゴルゴンゾーラソース

材料4人分（４人分）

• 豚ロース肉
  ４枚
• りんご
  ２分の１個
• バター
  ２０ｇ
• 白ワイン
  大さじ３
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• ブルーチーズ
  ２０ｇ
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  豚肉は焼く３０分以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。 脂身と赤身の間のすじに数箇所切り込みを入れ、焼いた時に反り返らないようにする。

• 1

  焼く直前に軽く両面に塩を振る。 フライパンにバターを溶かし、弱火で２分焼く。焦がさないように注意。焼き目はつかなくて良い。

  
• 2

  裏返し、刻んだりんごを散らし、ワインを入れて蓋をして弱火のまま５分加熱する。

  
• 3

  豚肉だけ取り出し、アルミホイルで蓋をして５分休ませる。 フライパンにブルーチーズを入れ溶かす。 豚肉にかけ、ピンクペッパーを散らして完成。

  

ポイント

ポイントはゆっくりと火を通すこと。焼いたあとは、加熱した時間と同じくらい休ませること。バターで焼くというよりは、煮るような感じです。

作ってみた！

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