ほうれんそうのポタージュ

ほうれん草を下茹でし、３ｃｍくらいの長さに切る。 玉ねぎは粗みじん、じゃがいもは２ｃｍくらいの角切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ほうれん草、じゃがいもの順に入れ弱めの中火でゆっくりと５，６分炒める。

塩、ひたひたの水を入れ６，７分煮る。 牛乳を入れハンドブレンダーやミキサーで撹拌する。

味を見て、足りないようなら塩を足す。 火にかけ、沸騰直前まで加熱する。