極上トリッパ（ハチノスのトマト煮込み）

材料3人分

• ハチノス（下処理済み）
  ３００g
• 玉ねぎ
  １個
• 人参
  １本
• セロリ
  ２本
• マッシュルーム
  ６個
• にんにく
  ひとかけ
• オリーブ油
  大さじ１
• ローレル
  1枚
• タイム（あれば）
  少々
• ホールトマト缶
  ４００g（大体１缶）
• 塩
  小さじ１
• パセリ（あれば）
  少々

作り方

• 1

  食べやすい大きさに切ったハチノス（下処理済み）を鍋に入れ、セロリの葉とたっぷりの水を入れて火にかける。

  
• 2

  沸騰してから１０分程煮たら、ざるにあげ水で洗う。 １、２の工程を２、３回繰り返して臭みを抜く。 （セロリは同じ物を入れておいて良い）

  
• 3

  玉ねぎ、人参、セロリ（残り）をみじん切りにする。 （フードプロセッサーを使うと早い） マッシュルームは薄くスライスする。

  
• 4

  厚手の鍋にオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。

  
• 5

  にんにくの香りが出たら、３の野菜を全て入れ全体がしんなりして水気が出るまで炒める。

  
• 6

  ハチノス、塩を加える。

  
• 7

  ホールトマト缶（手で潰してから入れると馴染みやすい）、ローレル、タイム（あれば）を入れ蓋をして１時間半〜２時間弱めの中火で煮込む。 途中水分が足りなくなったら水を足す。 味を見て、塩味が足りなければ塩を足し味を整える。 さらに盛り、パセリ（あれば）を振って完成！

  

ポイント

お肉屋さんなどで売られているハチノスは黒いものは未処理で、白いものが処理済みです。 写真では、野性味の強い黄人参を使っていますが、通常のオレンジの人参で大丈夫です。 お好みで粉チーズをかけていただいても美味しいです☆

作ってみた！

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