デザート
《秋の味♪》干し柿
投稿日2022/11/14
更新日2022/11/14
調理時間15分(干し時間除く)
中がトロッと柔らかく仕上がった干し柿は、とっても甘くて美味しいです♪ 簡単に出来るので、ぜひ作ってみてくださいね！
材料4人分
- 渋柿10個
- 水適量
作り方
ポイント
■干している途中で雨に濡れてしまった場合は、アルコールスプレーを全体に吹きかけてください。 ■柿を手で触る前には、手を消毒してから触るとカビが生えにくいです。 ■もしカビが生えてしまった時は、アルコールスプレーを吹きかけてから清潔なペーパーで拭き取ってください。
- 1
渋柿のヘタを残して皮を剥く。 紐で縛る。（柿同士がくっつかなければ、どんな結び方でもOK）
- 2
鍋に水を入れて湯を沸かし、柿を５秒ほど浸けて殺菌する。
- 3
軒下など風通しの良い、雨で濡れにくいところに干す。 最後にアルコールスプレーを全体に吹きかける。 （柿同士がくっつかないように干す）
- 4
２、３日干して表面が乾いたら、中まで柔らかくなるように１日１回位揉む。（表面が破けないように注意）
- 5
小さめの柿で2週間、大きめの柿で３、4週間干したら完成！
レシピID
448565
質問
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「柿」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
