こってりしすぎないエビマヨ《みんな大好き！我が家の定番♪》

えびの殻を剥き、背に包丁で切れ目を入れて背腸を取る。 ボウルに入れ、片栗粉（分量外　小さじ２）を入れて揉み水で流す。※えびの汚れを取るため ペーパーなどでしっかりと水気を取る。

えびにA 酒大さじ1、おろししょうが小さじ1、塩小さじ2分の1、卵白1個分、片栗粉大さじ3を加えよく揉んで混ぜる。

別ボウルにB マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ1、ヨーグルト小さじ1、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、薄口醤油小さじ1を混ぜておく。

180度のサラダ油で２のえびを揚げる。 入れてすぐは触らずに、周りが固まってからひっくり返す。

揚げたえびを３のソースに入れて和える。