こってりしすぎないエビマヨ《みんな大好き！我が家の定番♪》

材料2人分

• えび
  10尾
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ2分の1
• A
  卵白
  1個分
• A
  片栗粉
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  ヨーグルト
  小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  えびの殻を剥き、背に包丁で切れ目を入れて背腸を取る。 ボウルに入れ、片栗粉（分量外　小さじ２）を入れて揉み水で流す。※えびの汚れを取るため ペーパーなどでしっかりと水気を取る。

  
• 2

  えびにA 酒大さじ1、おろししょうが小さじ1、塩小さじ2分の1、卵白1個分、片栗粉大さじ3を加えよく揉んで混ぜる。

  
• 3

  別ボウルにB マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ1、ヨーグルト小さじ1、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、薄口醤油小さじ1を混ぜておく。

  
• 4

  180度のサラダ油で２のえびを揚げる。 入れてすぐは触らずに、周りが固まってからひっくり返す。

  
• 5

  揚げたえびを３のソースに入れて和える。

ポイント

■えびの下ごしらえは少し面倒に思えるかもしれませんが、しっかりしておくと臭みもなく美味しく仕上がりますので ぜひやってみてください。 ■えびの衣は油に入れてすぐは剥がれやすいので、しっかりとまわりが固まってから触るようにしてください。 ■こってりがお好きな方は、マヨネーズを大さじ１増やし、ヨーグルトはなしで作ってください。

作ってみた！

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