汁物
お魚のサフランスープ《スペインで食べた絶品スープ♪》
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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スペインの老舗パエリア屋さんで食べた、魚のサフランスープが忘れなくて再現！ しっかり旨味があるのに濁りのない黄色いスープが印象的で一口飲んで感動しました。 ブイヤベースとはまた違うすっきりとした味は、サフランの香りがよく分かります♪
材料4人分
- 魚のアラ1尾分(500g)
- にんにくひとかけ
- 玉ねぎ4分の1個
- セロリ10cm
- 水1L
- 塩小さじ2分の1
- サフランひとつまみ
- 刻みパセリ少々
- オリーブ油小さじ2
- 魚の切り身150g
作り方
ポイント
■写真では魚のアラ→白甘鯛 切り身→ヒラスズキ を使用。 ■オススメはタイ、太刀魚、ハモ、ヒラメ、カサゴ、メバルなど。 ■サフランは高価なものなので少しだけ入れて、パプリカパウダーで色を足しても良いです。
- 1
魚のアラをボウルに入れ、熱湯をかけて３分置いてから湯を捨てる。
- 2
鍋に水を入れ沸騰したら魚のアラを入れる。 水が優しくポコポコするくらいの火加減で２０分煮る。 ※火加減が強すぎるとスープが濁ってしまう。
- 3
にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。
- 4
別鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて火にかける。 にんにくの香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを加えて炒める。
- 5
ザルでこしながら、３のスープを加える。
- 6
塩、サフランを加えて１０分煮る。
- 7
魚の切り身を加えて３、４分煮る。 皿に盛り、刻みパセリを散らす。
レシピID
450250
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「鯛」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
