お魚のサフランスープ《スペインで食べた絶品スープ♪》

材料4人分

• 魚のアラ
  1尾分(500g)
• にんにく
  ひとかけ
• 玉ねぎ
  4分の1個
• セロリ
  10cm
• 水
  1L
• 塩
  小さじ2分の1
• サフラン
  ひとつまみ
• 刻みパセリ
  少々
• オリーブ油
  小さじ2
• 魚の切り身
  150g

作り方

• 1

  魚のアラをボウルに入れ、熱湯をかけて３分置いてから湯を捨てる。

  
• 2

  鍋に水を入れ沸騰したら魚のアラを入れる。 水が優しくポコポコするくらいの火加減で２０分煮る。 ※火加減が強すぎるとスープが濁ってしまう。

  
• 3

  にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。

• 4

  別鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて火にかける。 にんにくの香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

  
• 5

  ザルでこしながら、３のスープを加える。

  
• 6

  塩、サフランを加えて１０分煮る。

  
• 7

  魚の切り身を加えて３、４分煮る。 皿に盛り、刻みパセリを散らす。

ポイント

■写真では魚のアラ→白甘鯛　　切り身→ヒラスズキ　　を使用。 ■オススメはタイ、太刀魚、ハモ、ヒラメ、カサゴ、メバルなど。 ■サフランは高価なものなので少しだけ入れて、パプリカパウダーで色を足しても良いです。

作ってみた！

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