副菜

いかなごのくぎ煮《神戸の春の味♪》

投稿日2023/03/06
更新日2023/03/06
調理時間60分

カロリー（1人分）-
総費用目安2001円以上
冷蔵保存-
冷凍保存-

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神戸の春の風物詩といえば「いかなごのくぎ煮」各家庭から甘辛い香りが漂ってきて、今年も春が来たなぁと感じます。つやつやでしっかりと噛み応えのあるくぎ煮は、まるで売り物のように美しい♪ 細かくレシピにポイントを書いているので、ぜひ初めての方も挑戦してみてくださいね！！いかなごのくぎ煮さえあれば、ごはんが何杯でもいけますよ！

材料10人分（いかなご１キロ分）

いかなご
1キロ
濃口しょうゆ
260ml
ざらめ
380g
みりん
100ml
しょうが
30g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

■いかなごは出来るだけ、午前中に買ってきてその日のうちに炊きましょう。 ■生いかなごは鮮度が命！新しいものほど、崩れにくく綺麗に炊けます。 ■途中、箸やヘラで混ぜるといかなごが崩れてしまうので工程８までは触りません。 ■我が家では中華鍋で毎年炊いています。底が広い鍋を使うと作りやすいです。 ■１キロのいかなごを使って、出来上がり量が６００gほどになります。 ■柔らかめが好きな方は、水分を煮詰めすぎないで好みのところで止めると柔らかく仕上がります。