カカオ豆から作る自家製チョコレート《家庭で出来る♪》

カカオ豆を水でしっかりと洗う。

カカオ豆の水分をペーパーなどで拭き取り、天板の上に広げる。

１３０度のオーブンで40分焼く。 ※余熱はなし

カカオ豆の殻を手で剥く。 ※指に力を入れるとパキッと割れます

豆だけ（カカオニブ）にして、重さを計る。 ※後で入れる砂糖の分量の基準になるのでメモっておきましょう！

容器にカカオ豆を入れ、すりこぎなどで荒く潰す。

ブレンダーですりつぶしていく。 ※あまり長時間ブレンダーを回し続けるとショートしてしまうので、休みながら回す。（私は「ブレンダーが熱くなると冷凍庫で冷やす」を繰り返しながらやっています）

トロトロになるまで、３、４時間かけてすりつぶす。

カカオバター、砂糖を加えてさらに２時間ほどすりつぶす。 ※ブレンダーの摩擦熱でチョコレートが熱くなっていたら、カカオバター勝手に溶けるのでそのまま入れてください。 チョコレートが熱くない場合は、湯煎で溶かしてから入れてください。 ※カカオ分７０%のチョコレートにする場合 カカオニブの重量２３０g＋カカオバター３０g＝２６０g （２６０÷0,7）−２６０＝１１１g

型に流して冷蔵庫で固める。 ※チョコレートを加工して使う場合はこのまま保存

《テンパリング》 チョコレートを荒く刻む。

刻んだチョコレートの3分の２をボウルに入れて５０度の湯煎で溶かす。 完全に溶けたら、湯煎からおろし残りの3分の１のチョコレートを加えて混ぜながら溶かす。

お好きなチョコレート型に流し入れて固める。