ミートボールとたっぷり野菜のトマトジュース煮

40

2015.05.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID 127700

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

トマト缶より酸味が少ないジュースを使うことで短時間で子供も大好きなまろやかな味に仕上がります。ミートボールにすりおろしレンコンを混ぜ込むので、つなぎの準備も不要です☆

    材料

    4人分
    A
    豚牛合びき肉 400g
    A
    小さじ1/4
    A
    ウスターソース 大さじ1
    A
    パセリの葉(みじん切り) 12g程度
    A
    レンコン(すりおろし) 小1節(100g)
    A
    ナツメグ 少々
    B
    サラダ油 大さじ1
    B
    にんにく(みじん切り) 1片
    B
    玉葱(粗みじん)) 1個
    B
    にんじん 1/2個
    B
    少々
    B
    大さじ1
    赤パプリカ 1/2個
    えのき(15mm長さに切る) 100g
    C
    トマトジュース(無塩・無糖) 400ml
    C
    コンソメの素(粉末) 小さじ1
    C
    みりん 大さじ1
    パセリの茎 肉だねで使わなかった部分
    薄力粉 適量
    塩・胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    直径25センチ程度のフライパンを使うと作り易いです。
    ミートボールに薄く薄力粉を付けてから煮込むと旨味がとじこめられるうえ、仕上がりがとろりとして家庭的な美味しさが生まれます。
    1. パセリは硬い茎を除いてみじん切りにします。茎の部分は煮込む際に香草として加えます。
      にんじん、赤パプリカはは長さ3~4㎝の千切りにします。
    2. Aの材料を混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で15分程度ねかせます(寝かしている間に野菜類を切ります)。
    3. Bをフライパンにいれて蓋をして5分程度蒸し焼きにします(こうすると、加熱している間手を離してもこげつきません)。
    4. 赤パプリカとえのきも加えてサッと炒めたらCを加えて蓋をし、くつくつするまで加熱します。その間に肉だねを16等分して丸めます。
    5. 1の肉団子に薄く薄力粉をまぶしながら4のフライパンに加えて、パセリの茎も加えて蓋をして5分煮込みます。
    6. ゴムべらでやさしく全体を混ぜたら、蓋をずらして水分を飛ばしながら15分程度煮込みます。途中フライパンをゆすって下が焦げ付かないようにします。塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。
    15 43

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