アスパラと牛肉のオイスター炒め
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間15分
アスパラなどお野菜の甘味を楽しめる初夏の炒め物です。彩りもいいですよ☆
材料（４人分）
- 牛肉肩切り落とし300g
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ1.5
- サラダ油(又はごま油)小さじ2
- ごま油小さじ2
- Bにんにく(みじん切り)1片
- B玉葱(薄切り)1/2個
- B赤パプリカ1/2個
- B塩・胡椒少々
- アスパラガス240g程度(大8本)
- Cオイスターソース大さじ1～1.5
- C酒大さじ1
- C砂糖小さじ1
- C醤油小さじ1
作り方
ポイント
アスパラガスと牛肉だけでも美味しいですが、家庭料理むけにお野菜たっぷりの仕立てにしました。 オイスターソースは物によって味が違うので、量を調整して下さい♪
- 準
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。赤パプリカは縦に７ｍｍ厚さに切ります。
- 1
アスパラは根元１５ｍｍ程度切り落とし、根元４㎝程度の皮をはピーラーで厚くむきます。根元の方１/３は厚さ４ｍｍに、穂先に近い方は厚さ８ｍｍの斜め切りにします。穂先部分は斜め切りしないで残します。
- 2
牛肉にＡをもみこみ片栗粉も全体に混ぜ込んで、サラダ油で９割程度火が通るまで焼いたら１度取り出しておきます（片栗粉は焼く直前に加えます）。
- 3
ごま油でＢをさっと炒めたら１を加えて全体を混ぜ合わせて、水（大１程度・分量外）をふり、フライパンのふたをして２分程度蒸し焼きにします。
- 4
２を加えて全体を混ぜ合わせ、Ｃで味をつけて軽く炒め合わせてとろみがついたら出来上がり。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!