アスパラと牛肉のオイスター炒め
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間15分
アスパラなどお野菜の甘味を楽しめる初夏の炒め物です。彩りもいいですよ☆
材料（４人分）
- 牛肉肩切り落とし300g
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ1.5
- サラダ油(又はごま油)小さじ2
- ごま油小さじ2
- Bにんにく(みじん切り)1片
- B玉葱(薄切り)1/2個
- B赤パプリカ1/2個
- B塩・胡椒少々
- アスパラガス240g程度(大8本)
- Cオイスターソース大さじ1～1.5
- C酒大さじ1
- C砂糖小さじ1
- C醤油小さじ1
作り方
ポイント
アスパラガスと牛肉だけでも美味しいですが、家庭料理むけにお野菜たっぷりの仕立てにしました。 オイスターソースは物によって味が違うので、量を調整して下さい♪
- 準
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。赤パプリカは縦に７ｍｍ厚さに切ります。
- 1
- 2
牛肉にＡをもみこみ片栗粉も全体に混ぜ込んで、サラダ油で９割程度火が通るまで焼いたら１度取り出しておきます（片栗粉は焼く直前に加えます）。
- 3
ごま油でＢをさっと炒めたら１を加えて全体を混ぜ合わせて、水（大１程度・分量外）をふり、フライパンのふたをして２分程度蒸し焼きにします。
- 4
２を加えて全体を混ぜ合わせ、Ｃで味をつけて軽く炒め合わせてとろみがついたら出来上がり。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「アスパラガス」の基礎
「パプリカ」の基礎
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
