アスパラと牛肉のオイスター炒め

材料（４人分）

• 牛肉肩切り落とし
  300g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1.5
• サラダ油(又はごま油)
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• B
  にんにく(みじん切り)
  1片
• B
  玉葱(薄切り)
  1/2個
• B
  赤パプリカ
  1/2個
• B
  塩・胡椒
  少々
• アスパラガス
  240g程度(大8本)
• C
  オイスターソース
  大さじ1～1.5
• C
  酒
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。赤パプリカは縦に７ｍｍ厚さに切ります。

• 1

  アスパラは根元１５ｍｍ程度切り落とし、根元４㎝程度の皮をはピーラーで厚くむきます。根元の方１/３は厚さ４ｍｍに、穂先に近い方は厚さ８ｍｍの斜め切りにします。穂先部分は斜め切りしないで残します。

• 2

  牛肉にＡをもみこみ片栗粉も全体に混ぜ込んで、サラダ油で９割程度火が通るまで焼いたら１度取り出しておきます（片栗粉は焼く直前に加えます）。

• 3

  ごま油でＢをさっと炒めたら１を加えて全体を混ぜ合わせて、水（大１程度・分量外）をふり、フライパンのふたをして２分程度蒸し焼きにします。

• 4

  ２を加えて全体を混ぜ合わせ、Ｃで味をつけて軽く炒め合わせてとろみがついたら出来上がり。

ポイント

アスパラガスと牛肉だけでも美味しいですが、家庭料理むけにお野菜たっぷりの仕立てにしました。 オイスターソースは物によって味が違うので、量を調整して下さい♪

作ってみた！

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