電子レンジで★レンコン豚つくね
投稿日2016/01/15
更新日2016/01/15
調理時間10分
おろしレンコン入りのつくねをレンコンスライスで挟んでレンジでチンしたヘルシーな1品。食感も見た目も楽しいです♪
材料（8個分）
- れんこんの薄切り16枚（120g）
- Aれんこん(すりおろした物)50g
- A豚ひき肉200g
- A味噌小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A生姜(おろし)1/2片
- 小麦粉適量
- トッピングお好みで(柚子の皮、ゆず胡椒、小口ねぎ 等)
- ポン酢適量
作り方
ポイント
レンコンの太さによって個数は調整して下さい。細いレンコンの場合は個数を増やして下さい☆
- 1
れんこんの薄切りは酢水（分量外）に２～３分つけて水気をきる。
- 2
A れんこん(すりおろした物)50g、豚ひき肉200g、味噌小さじ1、みりん小さじ1、生姜(おろし)1/2片を全てよく混ぜ合わせる。（おろしたレンコンの水気はきる必要はありません。）
- 3
１のレンコンの上面に小麦粉をふり、２を8等分してのせ、上面をかるく押して広げる。肉の上面に小麦粉をふり1枚ずつレンコンをのせて軽くおさえる。
- 4
３を耐熱皿にのせラップをして電子レンジで６００W3分加熱→お皿を180度回転させて更に2～３分加熱して火を通す。
- 5
お皿に盛ってトッピングをのせ、お好みでポン酢をつける。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!